宰殺清洗的魚鰍,泡姜、泡海椒(紅三分二、青三分一)切粒,蒜苔切段。

多油,五六熱下魚鰍炸至冒小油泡泡撈出;

再在八九成熱油中二次復(fù)炸,表面起酥殼后撈出。

鍋留底油,下豆瓣醬炒香,倒入泡姜粒、泡海椒粒、蒜苔翻炒;

下魚鰍,放干海椒面、花椒粉翻炒;

淋料酒,放香菜段、小蔥顆、味精、醋翻炒;

放油酥花生翻勻即可出鍋。


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多油,五六熱下魚鰍炸至冒小油泡泡撈出;

再在八九成熱油中二次復(fù)炸,表面起酥殼后撈出。

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下魚鰍,放干海椒面、花椒粉翻炒;

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