作者：陜西省人民醫(yī)院主任藥師 李巧如
盛夏季節(jié)，冰箱里的冷飲冷食無(wú)疑就會(huì)成為大多數(shù)人鐘情的消暑食品。但是，在人們盡情享受美食的時(shí)候，有一種細(xì)菌同樣非常喜歡冰箱的溫度，會(huì)在人們毫無(wú)知覺(jué)的情況下，對(duì)人體健康造成危害，這就是李斯特菌。
李斯特菌是一種需氧兼性厭氧革蘭氏陽(yáng)性桿菌，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌在自然界中分布較為廣泛，在腐爛的植物、土壤、動(dòng)物糞便、污水、飼料和水中均可找到其蹤跡。它在5℃～45℃都能生存，最容易污染的食品為乳和乳制品、肉和肉制品、蔬菜、沙拉、海產(chǎn)品和冰淇淋等，尤其是冰箱中保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的乳制品、肉制品，是最常見(jiàn)的李斯特菌的食物傳染媒介。
因?yàn)槲鞣饺讼彩忱滹嫞司谖鞣酱嬖诒l(fā)流行現(xiàn)象。現(xiàn)如今，隨著我們的飲食習(xí)慣，尤其是年輕人的飲食習(xí)慣的逐漸西化，此菌的感染率已呈現(xiàn)出逐年上升趨勢(shì)，希望大家能予以重視。
李斯特菌主要易感人群為孕婦、新生兒以及免疫功能低下者。感染此菌后的3天～70天產(chǎn)生臨床表現(xiàn)。健康者臨床表現(xiàn)和流感相似，輕者為腹瀉、腹痛、發(fā)熱，重者可導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎。孕婦感染李斯特菌后，細(xì)菌能夠經(jīng)血液進(jìn)入胎盤(pán)中，孕婦可出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、昏迷以及流產(chǎn)，甚至發(fā)生死胎等后果。幸存的新生兒則易因患腦膜炎，導(dǎo)致智力缺陷或死亡。
人們一旦感染了李斯特菌，雖然后果比較嚴(yán)重，但其感染可防可控，且治療方法簡(jiǎn)單有效。我們?cè)谄綍r(shí)生活中注意飲食衛(wèi)生即可有效預(yù)防。
具體做法是：
1.大家在冰箱儲(chǔ)存食物時(shí)應(yīng)做到生熟分開(kāi)并保持清潔。
2.在烹調(diào)食物時(shí)，要確保燒熟煮透。
3.冰箱里的剩菜，應(yīng)將其熱透才能吃。
4.不要喝未經(jīng)巴氏消毒和徹底煮開(kāi)的生奶。
5.不要吃沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底加熱的肉、火腿、鹵肉等熟食。即使是有密封包裝或有冷藏存放條件的食品。
6.應(yīng)對(duì)家中冰箱里的食物定期進(jìn)行清理，并定期清潔冰箱。
北青網(wǎng)-北京青年報(bào)
