青椒炒玉米是四川民間一道非常受歡迎的夏季小炒，用夏季剛上市的新鮮玉米和清香夠辣的二金條辣椒炒成。

這道青椒炒玉米菜制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但其實(shí)又有很多講究，所謂是一分功夫一分滋味，偷懶做出來(lái)的青椒炒玉米和花工夫做出來(lái)的青椒炒玉米那絕對(duì)不是一個(gè)滋味哦。

首先玉米最用新鮮的玉米，將玉米粒從玉米棒上掰下來(lái)，不要選用冷凍玉米粒，那樣滋味會(huì)差很多;另外辣椒要選用夏季上市的又細(xì)又長(zhǎng)的“二荊條”辣椒，這種辣椒是四川產(chǎn)的本地辣椒，滋味濃郁;再有就是炒制的時(shí)候不能著急，要等油燒得夠熱，放入玉米后要慢慢煸炒，直到將玉米炒得金黃略焦。

做到上面說(shuō)的3點(diǎn)，一盤(pán)青椒炒玉米才算夠滋味，調(diào)料不用多放，適量的鹽和少許的糖就足夠，然后你就慢慢品吧，下粥下酒都好，又辣又香，回味無(wú)窮哦。

來(lái)看這道夏季的滋味小炒——青椒炒玉米的具體做法：

　材料：

玉米2根（玉米粒300克）、青尖椒50克、紅尖椒20克 鹽適量、糖1/2茶匙（3克）、油1.5湯匙（25ml）

　做法：

1、將玉米棒上的玉米掰下來(lái)，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒，洗凈待用，青尖椒、紅尖椒洗凈切成小丁待用。

2、炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熱（冒煙）時(shí)，放入玉米粒炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略微焦糊（時(shí)間大約2-3分鐘）。

3、放入青椒、紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調(diào)味即可。

　制作小貼士：

1、玉米選用普通玉米或者黏玉米等比較好掰玉米粒的品種。

2、掰玉米粒的時(shí)候，可以用刀緊貼玉米粒的根部切下，這樣一排玉米粒就下來(lái)了，不過(guò)這種方法比較浪費(fèi)，玉米粒的一部分會(huì)留在玉米棒上。可以先縱向掰除一排玉米粒，再一排一排地掰就比較方便了。或者，將玉米總向剖成兩半，然后一排一排地掰也比較方便。

3、如果買(mǎi)不到“二荊條”辣椒，用普通的尖椒或者青椒都可以。

　營(yíng)養(yǎng)小貼士：

玉米：味甘性平，具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，有預(yù)防心臟病、降低血壓、防癌抗癌的功效，還能美容養(yǎng)顏，防止眼睛老化，是很好的健康食品。

青椒：富含維生素C和維生素K，有解熱、鎮(zhèn)痛，防癌抗癌，增加食欲、幫助消化，減脂減肥等功效。