洋蔥洗凈，攔腰切片，取中間最大的那幾圈洋蔥。剩余洋蔥切丁備用。
制作肉餡。將肉末、洋蔥末、姜末、淀粉、雞蛋、彩椒切丁后混合，加半勺鹽，攪拌均勻即可。
肉餡不宜太稠或者太稀。
鍋里倒入適量油，小火加熱到7分熱。放入洋蔥圈，要一勺肉餡鋪入洋蔥圈內(nèi)，肉餡用勺子壓一壓，均勻鋪在圈內(nèi)。
一面煎至微黃，反過(guò)來(lái)煎另一面，這樣再反復(fù)一次。用小火每個(gè)肉餅一共煎1.5-2分鐘左右就熟了。注意最好用小火，這樣容易熟到里面而表面不糊。
最后掃上黑芝麻，?就可以出鍋了。
1、最好用小火煎。洋蔥特別容易糊，而肉餅里面不輕易熟，小火慢煎慢熟能防止洋蔥焦掉。
2、拌肉餡的時(shí)候，彩椒丁、洋蔥丁遇鹽容易出水，加上蛋液會(huì)使肉餡很稀，加淀粉就是為了增加肉餡的稠度、并增加口感順滑度。
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