1. 洋蔥洗凈切成絲， 炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用
2. 香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟
3. 五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水
4. 撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時放進冰糖小火慢慢炒
5. 至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片
6.大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻
7. 將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色
8. 填入適量高湯，以沒過原料為宜， 將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮
9. 大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關火即可
10. 燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用
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