薏米雖然有良好的利尿祛濕的功效，但是薏米藥性偏寒涼，對于偏熱性體質的人吃了無礙，但是對于偏寒性體質的人來說，經常吃薏米，無異于雪上加霜！所以，要想發揮好薏米的功效，還得好好分體質、按方法食用。
薏米的祛濕功效早在古代就有記載，《本草綱目》記載：薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。
薏米又名薏苡仁，為禾本科植物薏苡仁的干燥成熟種仁，可生用或炒用，無論是生薏苡仁，還是熟薏苡仁，都具有祛濕的功效。因此，祛濕可以用生薏苡仁，也可以用熟薏苡仁。
1、生薏米
利水滲濕、除痹止痛，當出現小便不利、腳氣、風濕痹痛的時候可以用到它。但生薏仁的藥性偏涼，不宜長期使用。
2、炒薏米
炒薏米是取凈薏米用文火炒,至微黃色、鼓起時取出,放涼,略有焦斑,微香。然后晾干后即是炒薏仁。經過炒制后的薏仁藥性就偏于平和了，它的健脾作用和利濕作用都比較好。人活動少、吃得多、愛熬夜、過食肥甘厚膩，而且生活壓力大，容易脾虛濕盛，出現頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等癥狀，這時候可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。
推薦食譜
【山藥薏米銀耳粥】
做法：
1.把薏米放入無水無油的鍋里，小火不停的翻炒至微黃色即可
2.銀耳提前泡發，撕成小塊。
3.山藥去皮切小塊
4.銀耳，山藥，和薏米百合紅棗一起放入鍋里
5.加入水大火煮開，文火慢燉40分鐘
6.再加入椰汁，煮5分鐘即可
【三豆薏米粥】
做法：
1.將黑豆、紅豆、綠豆、薏米倒入鍋中。
2.倒入1000克的水。
3.大火煮至沸騰，轉小火煲1個小時至粘稠并攪拌均勻豆薏米粥。
【冬瓜薏仁湯】
做法：
1.薏仁洗凈后，用清水泡2個小時；
2.冬瓜去皮去瓤切成約5mm厚的薄片；
3.將冬瓜片與泡好的薏仁放入砂鍋內以中火煮10分鐘左右；
4.可以放少許鹽調味。
