咖啡作為最受歡迎的飲品之一，長期以來在世界各地都擁有廣泛的消費群體。近年來，我國咖啡產業快速發展，年增速超過15%，成為全球增長最快的市場之一。咖啡產業規模在2023年達到2654億元，人均年飲用數16.74杯，與2016年相比接近翻倍，咖啡市場正釋放巨大增長潛力。
從消費群體看，26歲至45歲的消費者是咖啡的主力消費人群，銷量占比超68%。從地域消費看，一二線城市是咖啡消費重點區域；隨著咖啡品牌加速下沉，縣域農村地區咖啡消費持續增長，目前銷量占比已達30.7%。從各省份看，廣東的咖啡銷量占比最高，達到14.1%；北京、江蘇、上海、山東、四川的咖啡消費排名靠前，銷量占比在5%至10%之間。
隨著一眾國產品牌崛起，各種更符合國人口感的新品咖啡逐步贏得消費者青睞。數據顯示，橙C美式、絲絨拿鐵、檸檬美式、生椰拿鐵、茶咖和海鹽咖啡是搜索人氣高的新口味咖啡。其中，橙C美式咖啡的搜索量同比增長2倍。
從烘焙程度看，目前國內消費者更喜歡苦味和香味濃郁的深度烘焙，搜索量占比達55%；酸味和苦味相對平衡的中度烘焙咖啡搜索量占比為25%；酸味明顯的淺度烘焙咖啡受眾略少，搜索量占比僅為11%。
中國連鎖咖啡行業正處于發展快車道，經歷前所未有的快速變革，平價咖啡席卷全國大中小城市，品牌持續下沉。相關企業應持續加強供應鏈建設，堅持健康安全的食品管控，迅速、靈敏把握消費者需求，結合消費特點不斷推出優質產品和新鮮口味。
