黃斑變性和白內(nèi)障等眼部疾病通常會伴隨著年齡的增長而發(fā)生，而且極容易演變成永久性疾病。很多人由于不懂患病的原因和預(yù)防措施，而錯過了最佳的治療時間和方法，成為終身遺憾。最新的研究顯示，某些食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有助于預(yù)防黃斑變性和白內(nèi)障，如果能從食物中獲取這些營養(yǎng)素，讓“心靈的窗戶”保持明亮，豈不是一件幸事？

　首先我們來了解一下黃斑變性和白內(nèi)障。

黃斑是眼底視網(wǎng)膜中央的一個重要的解剖結(jié)構(gòu)，是視覺最敏銳的部位，所以黃斑一旦出現(xiàn)問題，視力就會受到影響，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。黃斑變性是由于年齡的老化、光線的損傷或遺傳等因素造成視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞吞噬消化能力下降，導(dǎo)致在眼底逐漸出現(xiàn)點狀、泡狀等多種形態(tài)的黃白色點狀改變。隨著病程的進(jìn)展，黃斑細(xì)胞功能進(jìn)一步衰退，變性加重，逐漸影響視力。白內(nèi)障是發(fā)生在眼球里面晶狀體上的一種疾病，任何晶狀體的混濁都可稱為白內(nèi)障，白內(nèi)障是最常見的致盲和視力殘疾的原因。

Jennifer K. Nelson教授認(rèn)為，與眼部健康有關(guān)的？？營養(yǎng)物質(zhì)包括維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、ω- 3脂肪酸、鋅、維生素B6、維生素B9和維生素B12。抗氧化劑，尤其是葉黃素，能夠保護黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。葉酸和維生素B6能減少血液中的同型半胱氨酸，從而降低患病風(fēng)險。

　我們應(yīng)該從哪些食物中獲取護眼營養(yǎng)素呢？

水果和蔬菜是維生素C和維生素E的良好來源;深綠色蔬菜如羽衣甘藍(lán)和菠菜中富含葉黃素和維生素E;黃色和橙色的水果和蔬菜中富含β-胡蘿卜素和玉米黃素;鳳尾魚、鯡魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鱒魚、金槍魚等魚類是ω- 3脂肪酸的主要來源;牛肉、雞蛋、羊肉、牛奶、花生、豬肉、和粗糧是鋅的主要來源;香蕉、雞肉、干豆類、魚、肝、豬肉和土豆中富含維生素B6;柑橘水果、強化谷物、干豆類、綠葉蔬菜、肝、蘑菇、堅果和豌豆中葉酸的含量較高;奶制品、蛋類、肉類、家禽和貝類中富含維生素B12。飲食中的精制碳水化合物，如白米飯、白面包和面食，由于血糖指數(shù)偏高，可能會增加眼部疾病的發(fā)病風(fēng)險。因此，我們要盡量選擇粗糧和糙米等復(fù)雜碳水化合物制成的面包和面食，多吃營養(yǎng)素含量高的食物，以減少眼部疾病的發(fā)病風(fēng)險。

英國國家眼科研究所研究發(fā)現(xiàn)，服用高劑量的維生素E、β-胡蘿卜素、鋅、銅的補充劑，可以防止黃斑變性和白內(nèi)障惡化。然而，β-胡蘿卜素可能增加吸煙者患肺癌的風(fēng)險。因此，如果想通過補充劑來控制病情惡化，必須謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

盡管我們才剛剛開始注意到飲食營養(yǎng)與眼部疾病的關(guān)系，這仍是一個激動人心的時刻，因為我們已經(jīng)找到防止病情惡化的途徑。健康的飲食是健康眼睛的基礎(chǔ)，我們平時要注意養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，吃大量的綠葉蔬菜、魚、強化谷物等，減少精致食物的攝入量。