山桑子（Bilberry）的小檔案

山桑子是一種多年生的灌木，原產(chǎn)于北歐、美國(guó)的北方及加拿大。這種被稱(chēng)為「歐洲藍(lán)莓」的紫黑色山桑子果實(shí)和「美國(guó)藍(lán)莓」類(lèi)似，很容易被人們所混淆。在一些研究中發(fā)現(xiàn)：山桑子比藍(lán)莓含有更多的珍貴有效成份-「花青素（Anthocyanosides ）」，因而被廣泛使用在改善視覺(jué)的敏銳度和夜盲癥，而不像藍(lán)莓一樣，只是當(dāng)成果醬、食品添加的原料。

飛行員的秘密武器

「山桑子對(duì)眼睛有益」這個(gè)題目之所以引起科學(xué)家廣泛的研究，起因于在二次大戰(zhàn)時(shí)英國(guó)皇家空軍飛行員在進(jìn)行夜間轟炸飛行任務(wù)前，會(huì)配給含有山桑子果醬的飲食。研究顯示：山桑子能夠加速「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺(jué)敏銳度，這對(duì)于常需要目測(cè)飛行、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來(lái)說(shuō)是一大幫助。

大戰(zhàn)結(jié)束之后，山桑子的相關(guān)研究擴(kuò)展至血管的保護(hù)以及其它的范圍。人們利用山桑子成熟漿果中含量豐富的「花青素」，廣泛應(yīng)用于多方面的狀況，包括了壞血病、泌尿系統(tǒng)方面的感染、腎結(jié)石、動(dòng)脈粥腫樣硬化、白內(nèi)障、眼底黃斑組織變質(zhì)、夜盲癥、視網(wǎng)膜病變、靜脈曲張、長(zhǎng)期糖尿病患者的血管病變。

山桑子與眼睛的健康

首先，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)大部分的眼睛問(wèn)題，都是來(lái)自于視網(wǎng)膜、眼球骨膠質(zhì)和眼球壓力出了狀況所導(dǎo)致。而這些狀況的發(fā)生，可追溯到眼部的血液循環(huán)問(wèn)題。隨著年齡的增加、新陳代謝變差、過(guò)度的使用眼睛，造成體內(nèi)自由基的破壞、血液循環(huán)不良、眼部的微血管通透性產(chǎn)生異常。因此屬于末梢器官之一的眼球，在得不到充足的養(yǎng)分時(shí)，眼球的骨膠質(zhì)便會(huì)減少，進(jìn)而影響到眼球的彈性，使得眼球容易變形、彈性下降，造成視力的異常。血液循環(huán)不良，會(huì)使體液蓄積在眼球造成不正常的壓力，使眼壓過(guò)度升高，導(dǎo)致眼睛疼痛、酸澀，嚴(yán)重者更會(huì)造成眼睛組織破壞，導(dǎo)致青光眼、白內(nèi)障的發(fā)生。因此，山桑子中特有的花青素抗氧化成分，便被人們用于維系血管的完整、強(qiáng)化微血管的彈性、促進(jìn)血液循環(huán)、維系正常眼球壓力，以紓解廣泛的眼睛問(wèn)題。

有效成分

在已知的科學(xué)領(lǐng)域中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)「生物類(lèi)黃酮（Bioflavonoids ）」并非單一成分，而是集合了500種以上的化合物總稱(chēng)，這些化合物就是形成蔬菜及水果的顏色來(lái)源。「花青素」則是「生物類(lèi)黃酮」這復(fù)雜大家族中的一個(gè)小家庭，提供了高等植物中紅色、紫色、紫紅色與藍(lán)色所需的植物色素來(lái)源，是一些藍(lán)紅色的黃酮化合物。

花青素是強(qiáng)效的抗氧化劑（抗氧化能力約是維他命E 的50倍），可維持正常的細(xì)胞連結(jié)、血管的穩(wěn)定、增進(jìn)微細(xì)血管循環(huán)、提高微血管和靜脈的流動(dòng)。而山桑子是一種富含「花青素」的天然植物，在山桑子的成熟紫黑色漿果中，曾被發(fā)現(xiàn)有超過(guò)15種的花青素的成分。值得一提的是：山桑子中的花青素成分，能有效抑制破壞眼部細(xì)胞的酵素，這也說(shuō)明了山桑子為什么有益于眼睛的健康。

在許多的臨床研究中顯示：山桑子所含的花青素（Anthocyanosides），在治療循環(huán)系統(tǒng)失調(diào)、血管的靜脈曲張、動(dòng)脈或靜脈上的失調(diào)都有所幫助。花青素在歐洲，也已被用來(lái)強(qiáng)化微細(xì)血管、增強(qiáng)膠質(zhì)、改善腦功能，并在體內(nèi)作為抗氧化物，且它對(duì)腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強(qiáng)化腎小球（腎臟中的過(guò)濾系統(tǒng)部分）內(nèi)較為脆弱的微細(xì)血管。

花青素小兵立大功

花青素藉由本身超強(qiáng)的抗氧化能力，穩(wěn)定內(nèi)皮細(xì)胞上的磷脂質(zhì)，來(lái)保護(hù)動(dòng)脈與靜脈的細(xì)胞避免被自由基破壞，并增加膠質(zhì)及黏多糖的合成，以維持動(dòng)脈壁的完整性。花青素也可以預(yù)防聚集物依附在血小板內(nèi)表面上產(chǎn)生過(guò)度凝集的現(xiàn)象，并且更進(jìn)一步附著于內(nèi)皮表面上以做為防護(hù)措施。在一些臨床的試驗(yàn)中，花青素亦可避免膽固醇被氧化，改善了人們的動(dòng)脈粥硬化現(xiàn)象。

特別需要山桑子的人

學(xué)生、老師、計(jì)算機(jī)工作者、銀行員、開(kāi)車(chē)族、飛行員、警察、電玩狂熱份子。或是有下列疾病癥狀者：近視、遠(yuǎn)視、老花眼、視網(wǎng)膜退化、夜盲癥、黃斑退化、青光眼、老年白內(nèi)障、糖尿病所引發(fā)的視網(wǎng)膜病變與白內(nèi)障等疾病患者。

怎么吃？吃多少？

建議最佳的使用時(shí)機(jī)為：空腹食用吸收較好。不過(guò)山桑子屬漿果類(lèi)食物，大量食用會(huì)有輕瀉的作用，因此胃寒的人，建議飯后吃。

一般常見(jiàn)的山桑子補(bǔ)充品有兩種形式：（1）含有標(biāo)準(zhǔn)化25% 花青素Anthocyanosides的山桑子制品，每天使用的量為240 ~ 600毫克。（2）含有山桑子漿果粉末的山桑子制品，每天使用的量為1000 ~ 2000毫克。三歲以上的幼兒（先天性弱視者），可減半使用。

老祖宗的智能

另外，參考中醫(yī)的理論基礎(chǔ)，可發(fā)現(xiàn)山桑子漿果味酸入肝、色黑入腎經(jīng)，因此山桑子可說(shuō)是補(bǔ)肝、腎的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。一般而言，肝、腎若比較健康，相對(duì)的眼睛問(wèn)題也會(huì)比較少。

因此對(duì)于山桑子這樣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，我們亦可依照中醫(yī)時(shí)間學(xué)的理論，特別在下列兩個(gè)時(shí)段補(bǔ)充山桑子。（1）丑時(shí)，清晨1點(diǎn)至3點(diǎn)，一天中氣血流注于肝臟最盛時(shí)。（2）酉時(shí)，下午5點(diǎn)至7點(diǎn)，一天中氣血流注于腎臟最盛時(shí)。注重營(yíng)養(yǎng)攝取充分休息，肝主藏血儲(chǔ)存血液，人體休息時(shí)才能使血液回流滋養(yǎng)肝，因此晚上最好十點(diǎn)上床，十一點(diǎn)以前睡著最佳。

替代食物

除了山桑子之外，也可多吃其它富含花青素的食物如紅、紫、紫紅、藍(lán)色等顏色的蔬菜、水果或漿果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、巨峰黑葡萄、加州李、油桃。記得吃下最重要的，也就是含深色的部分喔

依循建議的攝取量使用時(shí)，山桑子萃取物幾乎沒(méi)有副作用，亦不會(huì)和一般指示藥品有相互干擾的狀況發(fā)生，對(duì)孕婦或哺乳者亦無(wú)明顯副作用。