受訪專家/武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 曾晶
端午節(jié)，親朋好友間經(jīng)常會(huì)互送粽子，有些單位也把粽子當(dāng)做福利，于是很多人家節(jié)后仍剩下不少粽子。這么多粽子怎么處理？不少人圖省事，就把它當(dāng)早餐、宵夜吃，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士提醒，粽子不易消化，最好在兩餐之間吃，或者把粽子作為正餐。提醒，大量食用粽子很可能引發(fā)消化不良，特別是老人和兒童不宜過量進(jìn)食，否則極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
一個(gè)咸肉粽等于一碗米飯
家住廣州天河區(qū)的李阿姨平時(shí)喜歡吃粘糯的東西，前幾天，老家的親戚包了一大鍋八寶和大棗的粽子給她送過來。李阿姨非常高興，當(dāng)天晚上飯也沒吃，就一連吃了三個(gè)大棗粽子。誰知到了半夜，胃疼得翻來覆去睡不著，連夜到醫(yī)院看急診，原來是消化不良導(dǎo)致老胃病發(fā)作了。
對(duì)此，武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶表示，粽子是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且粽子的原材料一般為糯米、豆餡、肉類和油脂，相對(duì)缺乏維生素和膳食纖維。肉粽中脂肪和鹽的含量高，一個(gè)普通的咸肉粽子，相當(dāng)于一碗左右的米飯，加上油脂和肉類，熱量約為400至500卡路里；枧水粽只有糯米和糖，營(yíng)養(yǎng)成分單一且不易消化。
粽子不宜當(dāng)作早餐、宵夜
不少人圖省事，常常把端午節(jié)剩下的粽子當(dāng)早餐、宵夜吃，曾晶提醒這樣做不可取。早上起床后和晚上臨睡前，胃腸蠕動(dòng)都會(huì)減慢，沒有來得及消化的粽子停留在胃中，更易引起積滯，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致本身曾有慢性胃病、胃潰瘍的患者舊病復(fù)發(fā)，出現(xiàn)腹脹、腹痛、反酸等消化不良癥狀。對(duì)于平素胃腸功能不佳的人，最好在兩餐之間吃，或者把粽子作為正餐。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
吃粽子搭配水果蔬菜助消化
曾晶建議，吃粽子時(shí)最好能搭配適量蔬菜、水果，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，避免因吃粽子引起的腸胃道消化不良。吃粽子時(shí)勿與魚肉搭配食用。粽子主料為糯米，再加上肥肉、豆類配料等不宜消化的食物，進(jìn)食時(shí)最好不要再搭配大魚大肉，以免進(jìn)一步加重胃腸的負(fù)擔(dān)。吃粽子后可以喝茶或吃水果來解膩助消化。但切記，胃腸功能弱的人盡量喝淡茶，不要喝濃茶。
粽子一定要加熱后吃
這要還要提醒的是，加了油脂、肉、蛋黃的粽子不宜冷吃，對(duì)于消化能力差的人尤其要注意。而從冰箱里剛拿出來的粽子，因其生冷、偏硬，對(duì)有胃病的人來說并非明智之舉，所以最好取出來后，充分加熱變軟后再食用。這些人吃粽子要控量
心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食物。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可添加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加劇心臟擔(dān)負(fù)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。
胃腸道病患者：糯米的粘滯性強(qiáng)，不易消化，胃排空慢，吃后會(huì)增加消化道的負(fù)擔(dān)。
糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，假如對(duì)進(jìn)食量不加以控制，會(huì)引起患者血糖升高。
北青網(wǎng)-北京青年報(bào)
