如何煮出熟度均勻的雞蛋
無論是在普通的廚房里，還是在充滿好奇心和創新精神的實驗室中，熱愛烹飪和富有鉆研精神的人們，都可能會對一顆平凡無奇的雞蛋無可奈何——因為找不到一種簡單方式，能讓每一顆雞蛋都達到完美的熟度，同時保留更多的營養成分。煮雞蛋這件微不足道的事情，其實并不容易做到最好。一直以來，幾乎沒有人憑借傳統“硬煮法”烹飪
中新真探：常溫奶不如巴氏奶？
常溫牛奶和巴氏奶在加工工藝、營養成分、保存特性、口感等方面各有特點，不能簡單地說誰比誰好。巴氏奶通過巴氏殺菌法，即在低溫下(60～80攝氏度)對牛奶進行加熱處理，然后迅速冷卻制成。常溫奶通過超高溫滅菌法，即將牛奶瞬間加熱到135～145攝氏度，并保持一段時間(通常為2～6秒)制成。兩種殺菌方式主要影
豌豆尖怎么吃
導讀豌豆尖，這一營養豐富的綠色蔬菜，以獨特的口感和豐富的營養價值而受到許多人的喜愛。無論是清炒、涼拌還是燉湯，豌豆尖都能展現出不同的風味。接下來，將為大家介紹幾種豌豆尖的食用方法，有感興趣的朋友不妨來試試。...豌豆尖，這一營養豐富的綠色蔬菜，以獨特的口感和豐富的營養價值而受到許多人的喜愛。無論是清
戳穿“網紅鹽”噱頭需普及營養常識
近來在網絡上，各類“網紅”進口鹽打破了人們對鹽的認知，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、美國夏威夷黑鹽、法國灰鹽、鹽之花……除了包裝精美，形形色色，以原產地為“賣點”，這些鹽的價格更貴得驚人。例如一瓶425克的美國夏威夷黑鹽售價為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了50多倍。（9月18日《北京青年
食物中的蛋白質如何分“優劣”？
現在很多人都非常重視飲食中的“營養成分”含量。很多食品在做推廣時，也經常會打著“富含優質蛋白質”的旗號，來吸引消費者的目光。那么，到底什么是優質蛋白呢？蛋白質如何分優劣呢？首先，我們需要知道蛋白質的基本構成單位是氨基酸，組成生物體內蛋白質的氨基酸有20多種，其中有8種氨基酸是人體不能自己合成的，必須
蘋果的營養成分有哪些為什么有人不適合吃蘋果
蘋果是我們生活中最常見的一種水果俗話說一天一個蘋果醫生遠離我這句話并不是沒有道理的，蘋果不僅有著十分豐富的營養并且多吃蘋果對于人的身體也很有好處，但是有些人會發現吃蘋果并不能給自己的身體帶來好處這是為什么呢?水果營養價值豐富，內含大量的人體所需微量元素及營養元素，常吃水果對身體的是有好處的，但如果沒
酸奶變黏啥道理
山東讀者陳女士問：牛奶是液體的，為啥酸奶就是黏稠的？是因為加了增稠劑嗎？美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士云無心答： 宏觀上，我們看到的“像液體一樣”的牛奶，主要是蛋白質、乳糖和脂肪分散在水中形成的。酸奶是牛奶被乳酸菌發酵的產物。發酵過程中，乳酸菌把乳糖轉化成乳酸，于是牛奶中的酸度就會升高（也