為何飯店做飯格外香？背后的貓膩別忽視
上學累、上班累、睡醒了累、玩完了也累……如此多的“累”，怎樣聊以慰藉，首選當然是享(瘋)受(狂)美(干)食(飯)。對吃貨來說，大廚們制作的美味令他們五體投地、垂涎欲滴。網上各種探店、吃播流量滿滿，“好好吃”的聲音也不絕于耳。但我們常忽略：大廚做的東西為什么“好好吃”？“好好吃”的東西是否營養？對我們
用微波爐加熱或烹飪，會影響營養嗎？
從上世紀80年代起，微波爐就已經走進尋常百姓家，使用微波爐烹調或再加熱食物方便、快捷，也成為日常飲食生活中不可或缺的一種工具。但是，隨著人們健康意識的提高，有不少人擔心，使用微波爐烹制加熱食物，微波會不會泄漏，食物中的營養成分會不會受到影響？只要電器沒有損壞 就不會造成微波泄漏微波是一種類似于無線電
預制菜是你的健康之選嗎？
隨便打開一個電商App，輸入預制菜或者方便菜、快手菜，就會彈出大量菜品信息：魚香肉絲、梅菜扣肉、孜然羊排、蔬菜春卷……一張張誘人的圖片，標價從十幾塊到幾十塊不等，鏈接下“10萬+”條的評論，不同品牌的網頁一個接一個，仿佛一夜之間，預制菜已成為眾多消費者購物車里的常備品。預制菜是方便，但享受便捷的同時
少鹽、少油、控糖，教你健康飲食實操技巧
今年9月1日是第16個全民健康生活方式日，9月是全民健康生活方式宣傳月。今年宣傳的主題是 “三減三健”、健康相伴。三減分別是減鹽、減油、減糖；三健分別是健康口腔、健康體重、健康骨骼。《中國居民膳食指南（2022）》中的準則五也明確建議：少鹽少油、控糖限酒。那么，少鹽、少油、控糖的目標該如何在日常生活
空氣炸鍋致癌？這“鍋”空氣炸鍋不背
“空氣炸鍋”一經面世就被奉為無油煎炸的神器。但有不少聲音稱，空氣炸鍋制作出來的食物“丙烯酰胺”含量超標，有致癌風險。空氣炸鍋烹飪的食物是好吃又健康，還是增加了致癌風險？羊城晚報記者采訪了廣州醫科大學附屬第二醫院臨床營養科專家曾婷，聽聽她怎么說。辟謠：致癌物與鍋具無關 大多是因高溫烹飪空氣炸鍋是否會致
每逢佳節胖三斤？“健康三減”來幫你
人民網北京2月18日電 （記者喬業瓊）春節過后，面對飆升的體重，許多人會下定決心來減重，采取諸如不吃飯、吃減肥藥、拼命運動等方法。但這些不科學的減肥方法不僅會損傷身體，還有可能越減越肥。如何科學減肥？中疾控推薦，在日常飲食中注意“健康三減”，即減鹽、減油、減糖。具體包括：生活中要注意“隱形鹽”，比如
空氣炸鍋會致癌？無油烹飪更健康？
油炸食品口感酥脆、香氣怡人，受到很多人的喜愛。空氣炸鍋，相信大家都不陌生。很多小伙伴都用它來炸薯條、烤蛋撻、烤紅薯……其一大賣點就是無油炸東西更健康，然而也有另外一種聲音：空氣炸鍋炸出來的食物會致癌。那么，吃了空氣炸鍋制作的食物會致癌嗎？無油烹飪真的更健康嗎？今天我們來了解一下。1不用油空氣炸鍋如何
小龍蝦的蝦頭能不能吃？新鮮度怎么看？
麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦……夏天到了，各種做法的小龍蝦讓人食欲大增。不過，在享受美味的同時，如何健康食用小龍蝦也是一門學問。那么，吃小龍蝦需要注意些什么呢？小龍蝦的頭部能吃嗎？食用小龍蝦時應將頭部去除。小龍蝦對生存環境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力，其頭部含有消化與排泄
沒開傘的蘑菇，鮮嫩
面對市場上各種各樣的蘑菇，我在這里教大家一個挑選的小竅門——看菌蓋。一般來說，菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的蘑菇比較新鮮，口感也更嫩。如果菌蓋完全開傘或展開，說明已經老了。蘑菇買回家后，盡量當天吃完，放入冰箱冷藏最好不要超過2天。▲（國家高級烹飪技師趙亮）
挑柿餅，抖一抖
在曬干成柿餅的過程中，柿子內部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發后糖結晶累積到表面便形成白霜。為了讓柿餅的賣相更好，有些不法商販會在其表面撒面粉甚至滑石粉，用來冒充白霜，所以大家挑選時最好抖一抖。人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的不易脫落；人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較
月子餐如何吃才健康養生又減肥？ 請收好這一份烹制“秘笈”
月子餐怎么吃才養生又瘦身？ 請收好這份烹飪“秘籍”8月12日11點半，市民吳先生來到璧山區婦幼保健院月子中心，為妻子打包營養月子餐。“家里做的月子餐翻來覆去就是那幾樣，她早就吃膩了。”吳先生說，這段時間，他每天都要來這里買月子餐，每天都不重樣。“夏季天氣炎熱，不少產婦在坐月子時胃口也會變差，所以夏季
用微波爐加熱食物 會影響營養成分嗎？
“從上世紀80年代起，微波爐就已經走進尋常百姓家，使用微波爐烹調或再加熱食物方便、快捷，也成為日常飲食生活中不可或缺的一種工具。但是，隨著人們健康意識的提高，有不少人擔心，使用微波爐烹制加熱食物，微波會不會泄漏，食物中的營養成分會不會受到影響？”微波爐使用中沒有被損壞，便不會造成微波泄漏微波是一種類
天麻和什么相克?天麻不能和什么一起吃
天麻是中藥。許多人在烹飪時還會放些天麻來調節身體。人們知道現實生活中的許多食物是相互關聯的，因此人們必須了解天麻及其作用，并避免在使用天麻調節身體時無意識地損壞身體。下面是一些針對天麻的相關介紹，經常服用天麻的朋友可以來了解一下。一、天麻不能和什么一起吃很多的食物或者是中草藥都有相克的東西，如果不小
生食并非更健康，當心吃出病來
隨著西餐、日韓料理在中國越來越流行，許多人都開始接受生食，生魚片、蔬菜沙拉隨處可見，甚至生拌牛肉、生蠔也有人愿意嘗試。熱愛生食的人認為，生吃是更健康的飲食方式，因為烹飪食物會破壞其中的營養成分。但是生食真的更健康嗎？科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒告訴科技日報記者：“生食并不比烹飪更健
空氣炸鍋無油烹飪更健康？
油炸食品是不少人難以拒絕的美味，其酥脆的口感令很多人欲罷不能，但油炸食品高油、高熱量的特點也使人望而卻步，于是一款聲稱“無油烹飪”“更健康”的烹飪神器——空氣炸鍋應運而生。那么，空氣炸鍋的工作原理是什么？空氣炸鍋真的可以做到無油烹飪，從而使食物更加健康嗎？2015年10月23日，在青島吃貨節上，用整
豬肝這樣煮 吃起來才干凈又美味
豬肝是指豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，不管是爆炒，還是熬煮，風味都非常獨特。由于豬肝具有補肝明目、養血、營養保健等作用，所以是最理想的補血佳品之一，生活中有血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥的人，平時可以適當吃點豬肝來調理身體。不過，由于豬肝是豬體內最大的毒物中轉
蒸煮能激活蔬菜中抗氧化成分！
盡管許多研究認為生吃蔬菜比做熟了吃更有營養，但意大利帕爾馬大學的一項研究表明，烹飪實際上還有可能增加一些營養物質的釋放。研究者評估了煮、蒸和炸對胡蘿卜、西葫蘆和花椰菜等幾種蔬菜營養的影響。結果發現，蒸和煮能夠激活蔬菜中的抗氧化成分，且比生時更高。而與前兩種基于水的烹飪方法相比，油炸會導致蔬菜中的抗氧
烹飪方法有講究 烤肉易導致血壓升高
【環球網綜合報道】據英國《每日郵報》3月22日報道，眾所周知，經常攝食紅肉不利于保持血壓平穩，而致力于減肥的人在燒烤時往往會選擇魚肉和雞肉。但根據哈佛大學的一項新研究，無論那種肉類在燒烤后都同樣不利于健康。這項令人震驚的研究發現，烤肉會引發危險化學物質的釋放，從而使罹患動脈發炎及高血壓風險增加17%