國外營養專家經過多年的研究，推翻了以前的低脂減肥概念，推出了最新的低碳減肥法。國際上被稱為&ldquo的low-carbs&rdquo是低碳水化合物的意思。中文譯音&ldquo；露卡素&rdquo，即低碳減肥法。糾正了以往的低脂減肥誤區，把低碳的新餐飲革命帶到了中國。
長期以來，人們認為要保持健康苗條，就必須吃低脂肪的食物。這種看法源于1977年美國農業部對美國人民的建議:少吃含脂肪的食物，多吃碳水化合物。但是，美國人用這種方法不僅沒有利益，肥胖的人數也逐年上升。這是因為脂肪攝取量不足，必要的脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿不足。缺乏這些營養素會降低脂肪代謝效率，進一步增加肥胖。
低碳減肥法是營養瘦身和健康飲食法。這種新的低碳營養瘦身理論主要有兩個方面:一是減少和限制糖和淀粉的攝取，即不吃或不吃糖、米飯和面食等，二是同時補充多種維生素、礦物質、氨基酸、必要脂肪酸等營養素。
以前的低脂肪減肥法的原則是，在不吃含有高脂肪的食物的同時，不吃堅果、豆類和雞蛋。你可以吃米面等主食。但是，最新的低碳減肥法與低脂肪減肥法相反，主要不贊成吃含碳水化合物高的食物，如米面和糖，可以吃肉類、蛋類和堅果。這是專家們最新研究的低碳飲食觀念。因為多吃碳水化合物對減肥和身體有害。因此，也稱為&ldquo；吃肉減肥法&rdquo；
碳水化合物在人體內消化吸收速度快，不僅容易產生饑餓感，而且過剩的碳水化合物可以在人體內變成脂肪貯藏，結果體重增加。同時，碳水化合物可以刺激胰島素的分泌，過量攝使血糖不穩定。控制碳水化合物的攝入，不僅減少了胰島細胞的刺激，還降低了胰島素的分泌水平，促進了脂肪的消耗和分解，減少了體內多馀的脂肪。
露卡素飲食計劃是提倡少吃含碳水化合物的食物，碳水化合物主要分為簡單的碳水化合物和復合的碳水化合物。復合碳水化合物主要存在于淀粉食物中，如谷物、土豆、麥子、豆子和一些蔬菜。簡單的碳水化合物比復合碳水化合物更容易被身體吸收，主要存在于精制糖類中，包括蔗糖、糖、糖果等，水果和奶制品等。
低碳減肥法與傳統低脂肪減肥法的比較
傳統低脂肪減肥法飲食的四大禁忌:第一禁忌脂肪是各種肥肉、油、動物油和動物內臟。第二是肉、魚、家禽、蛋類，這些含有大量蛋白質，第三是堅果和干豆類，第四是牛奶和牛奶制品。最受尊敬的是面包、谷類、米面食品。
低碳減肥法飲食的四大禁忌:第一，禁忌精制淀粉類食物，如精制米和白面，糧食在精制過程中失去大量營養素，只剩下&ldquo；空洞的熱量&rdquo；因此，除了增加脂肪，食用精制碳水化合物沒有多少營養。第二個禁忌糖，大部分飲料和零食都添加了很多糖，不知不覺中吃了很多糖，第三個禁忌含有很多淀粉的蔬菜，主要是根莖類蔬菜，如土豆和紅薯，血糖指數高，第四個禁忌含糖量高的水果，如西瓜和香蕉。
傳統的低脂肪減肥法拒絕油脂類，尊敬蛋白質，缺乏必要的脂肪酸和蛋白質，皮膚老化、內分泌失調、營養不良
低碳減肥法拒絕主食和糖類，提倡多吃蛋白質、豆類和堅果，在減肥的同時，不會因缺乏必要的營養素而使身體營養不良。
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