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注冊營養師

河南大學第一附屬醫院營養師

李穎穎

生酮飲食由高脂肪（占總能量65%～90%）、適量蛋白質和低碳水化合物（占總能量5%-10%）組成，同時添加機體生長發育和正常生理活動所需的多種維生素和礦物元素等物質，機體通過肝臟氧化分解脂肪酸生成中間代謝產物酮體：乙酰乙酸、β-羥丁酸、丙酮，從而模擬類似運動或禁食引發的生理狀態，臨床上最早用于腦部疾病（如癲癇）的治療，目前許多學者也將生酮飲食用于糖尿病、肥胖癥、腫瘤等代謝性疾病的輔助治療。

人體最主要的能量來源為碳水化合物、脂肪、蛋白質，具體攝入量需根據個人的實際情況來定，而根據上述生酮飲食的概述，在高脂低糖的限制下，當脂肪占比75%，碳水化合物占比5%，此時蛋白質占比為1-（75%+5%）=20%，當然即使在低碳水化合物的情況下，如果蛋白質攝入過高，機體也會通過糖異生的過程產生葡萄糖，影響生酮效果，故生酮期間要結合自身實際情況，嚴格按照生酮飲食的原則合理配比碳水化合物、脂肪、蛋白質三大供能營養素。通常情況下，生酮飲食允許每日攝入碳水化合物約20-50g，蛋白質攝入量可按1-2 g/kg標準體重，而標準體重（kg）=身高（cm）-105，剩下脂肪可以吃到飽為主，不同食物營養素的含量可參照“生酮營養師食物庫（ http://www.styys.cn/food/index.asp）”。