食材都準備好,做糖油粑粑,我喜歡用紅片糖,紅片糖做出來的成品,顏色更深,香味更濃。

糯米粉倒入盆中,緩緩倒入水,一邊到水,一邊用筷子攪拌,直至拌成絮狀。

用手將糯米粉揉成柔軟、無干粉顆粒狀的面團,蓋上蓋子,稍微醒制10分鐘左右。

紅片糖稍微切碎,加入適量熱水和蜂蜜,充分攪拌,將紅糖融化,水可以稍微多一點,這樣融化起來更快。

醒好的面團搓成長條后,揪成小段。

取一個小劑子,放在手中搓成圓形后,用雙手稍微壓扁。

平底鍋放油,稍微加熱后,將做所有的糯米團子擺入鍋中,中間稍微留出空隙,防止粘連。

一面煎至微微變得焦黃后,翻面,兩面都煎好。

將調(diào)好的紅糖水倒入鍋中。蓋上鍋蓋,小火燜燒。

糖漿變得濃稠,糯米丸子明顯漲大即可出鍋了。

糖油粑粑成品圖




烹飪技巧
1、紅糖里加入的水量稍微多一點,這樣,不僅紅糖更容易融化,煮的時候也不容易干鍋,糯米丸子煮透后口感才會更軟糯。
2、丸子不要搓得太大,稍微小個點,煮出來更容易入味,口感會更好。
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