牛肉冷水焯水，焯出浮沫后沖洗干凈；
熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒；
微微煸香后加入剛焯過的牛肉；
繼續(xù)翻炒直至牛肉上色；
倒入適量的開水， 加入少許料酒去腥和味極鮮調(diào)色；
加入1把香菜和1個整洋蔥；
加入藕塊；
加蓋大火煮開后高壓鍋上汽再轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘；
打開蓋后撈出香菜和洋蔥， 加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味， 大火收汁即可。
端上桌了。
1. 牛肉冷水焯水，再沖洗干凈浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 這菜是道燜菜，湯汁不宜過多， 開蓋后加入鹽等調(diào)味料后可大火收下汁。
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