1.三黃雞清理干凈，剁去雞頭、雞爪和雞屁股，蔥姜切片備用
2.把洗好的三黃雞放入湯鍋，加蔥姜片和料酒
3.加入能完全沒過三黃雞的清水，開火
4.燒開后，再繼續煮16分鐘，關火燜5分鐘
5.煮好的三黃雞撈出，迅速放入加了冰水中激冷
6.抹上香油，斬塊上桌，把香菜、姜和紅蔥頭按1：1：1的比例剁碎，加香油、白糖和涼拌醬油調勻做成料汁醮食即可
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