臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。那么關(guān)于臘肉要怎樣處理呢？又有多少食用方式呢？今天我們就一起來看看吧！
臘肉的處理方法1、清洗
臘肉表面可能附著灰塵和油脂，使用堿面可以有效去除這些雜質(zhì)。用熱水和鋼絲球結(jié)合堿面將臘肉表皮層的煙漬沖洗干凈。
2、泡水
將臘肉放入淘米水中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘有效稀釋臘肉中的鹽分和亞硝酸鹽，同時(shí)去除表面的污漬，處理得更干凈。
3、燒皮
將臘肉皮表面燒焦，放入熱水中泡軟以后將燒焦部分掛掉。
4、煮熟
臘肉需要先煮熟，用筷子能輕松插進(jìn)去的程度，降低油脂含量，使口感更清爽健康，減少油膩感。
1、蒸食
將臘肉清洗干凈后，切成薄片，放入蒸鍋中蒸制一段時(shí)間，直至肉片變得透明，脂肪部分變得晶瑩剔透即可食用。
2、涮火鍋
臘肉也是火鍋中的一道美味食材。將臘肉切片后，放入火鍋中煮熟，搭配各種火鍋蘸料，口感豐富，令人回味無窮。
3、炒食
臘肉切片后，可以與蔬菜一起炒制。先煸炒臘肉，待肥肉部分變透明后，加入蔬菜和調(diào)料，快速翻炒至蔬菜熟透。
4、燉湯
將臘肉與其他食材一起燉湯，如臘肉蘿卜湯、臘肉冬瓜湯等，使湯更加鮮美。
5、臘肉飯
將臘肉切成小塊，與大米一同放入電飯煲中，加入適當(dāng)?shù)乃驼{(diào)料，按照正常煮飯程序煮制，臘肉的香味會(huì)滲透到米飯中。
臘肉在食用前需要經(jīng)過清洗、泡水、燒皮、浸泡和煮熟等步驟，這些步驟能夠很好的清楚臘肉表面的污漬。在食用方法上也豐富多樣，可以直接炒，也可燉湯、涮火鍋、弄成臘肉飯，可以說風(fēng)味十足。
