面包，已經(jīng)成為快節(jié)奏生活中許多人喜愛(ài)的食品。貝果、意大利面包、全麥面包、酸面包、硬歐面包……面對(duì)琳瑯滿(mǎn)目的面包產(chǎn)品，你是否會(huì)關(guān)心：如何通過(guò)面包外觀判斷內(nèi)里是否暄軟？散裝面包更新鮮嗎？如何讀懂預(yù)包裝面包的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表？臨期或過(guò)期不久的面包還能吃嗎？人民優(yōu)選來(lái)了——本期指導(dǎo)專(zhuān)家：江南大學(xué)食品學(xué)院教
1月23日，世界衛(wèi)生組織（WHO）作報(bào)告稱(chēng)目前全球有50億人的心臟健康受反式脂肪威脅，該組織呼吁嚴(yán)禁在加工食品中出現(xiàn)反式脂肪。該話(huà)題引起媒體和民眾熱議。1月28日，極目新聞?dòng)浾咛皆L(fǎng)了多家線(xiàn)上線(xiàn)下商店，了解到不少商家用“零反式脂肪”作為賣(mài)點(diǎn)，其中卻隱藏反式脂肪的“馬甲”。專(zhuān)家提醒，過(guò)量攝入反式脂肪會(huì)增
在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，你是否有看產(chǎn)品標(biāo)注的習(xí)慣？市民廖小姐就有這個(gè)習(xí)慣，但最近她在看一款薯片時(shí)發(fā)現(xiàn)，能量標(biāo)注為678千焦，仔細(xì)一瞧上面還標(biāo)注著每份為30克，而這一盒薯片凈含量卻是104克，這讓她認(rèn)為“太雞賊”(算計(jì)、狡猾、耍小聰明的意思)。其實(shí)，除了薯片，還有一些商品標(biāo)注，乍一看有點(diǎn)讓人心動(dòng)，可實(shí)際上卻藏著
我們?cè)诔羞x購(gòu)商品時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎所有食品包裝背面都有一個(gè)表格——“營(yíng)養(yǎng)成分表”。消費(fèi)者到底如何看懂這個(gè)表格呢？營(yíng)養(yǎng)成分表主要標(biāo)注了食品中不同營(yíng)養(yǎng)素的含量和營(yíng)養(yǎng)素參考值。我國(guó)主要采用的“4+1”的模式對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行標(biāo)注，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量，這五大項(xiàng)與我國(guó)
11月12日，福建省消委會(huì)、福州市消委會(huì)發(fā)布《現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶開(kāi)展比較試驗(yàn)》，本次比較試驗(yàn)選取福州市20家現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶店40件樣品，樣品主要針對(duì)銷(xiāo)量較大的珍珠奶茶，購(gòu)買(mǎi)樣品規(guī)格均為大杯。比較試驗(yàn)結(jié)果表明，都可、快樂(lè)番薯等4款奶茶一滴奶都沒(méi)有；小確茶、奈雪の茶、益禾堂等14款無(wú)糖奶茶糖含量超過(guò)建議攝入量…