買(mǎi)了一個(gè)一斤左右的黃花魚(yú)，
去除魚(yú)鱗，肚腹內(nèi)臟和魚(yú)鰓。洗干凈在魚(yú)身切出印。
蔥姜蒜備用
把魚(yú)用料酒（一勺），鹽半勺，蔥姜蒜放里面在魚(yú)身上抹勻，放十五到半個(gè)小時(shí)。
八角（兩個(gè)）香葉（兩片）冰糖（五粒）干辣椒（兩個(gè)）干花椒（少量）備用
平底鍋燒油至七分熱
放入腌制好的魚(yú)，把腌制魚(yú)的蔥姜蒜也放入鍋中煎。
一面魚(yú)煎變黃色就翻面煎另一面。
放備好的辣椒，花椒，冰糖，八角，香葉在鍋中煸炒，冰糖化了，就放入水
倒入水后放入老抽（兩勺），水開(kāi)后關(guān)小火，燜十分鐘后把魚(yú)翻面，繼續(xù)燜十分鐘。
在調(diào)到大火收汁。汁粘稠就可以關(guān)火出鍋了。
1 燜久一點(diǎn)比較好入味。
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