蒜苔炒假鮑魚的做法-咸鮮味炒菜譜
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1.先來清洗假鮑魚，假鮑的殼比較薄，很容易就弄碎了，一般用刀背敲一下就可以了，取出里面的肉，
2.放到盆里，再放一勺鹽，然后就用手反復(fù)揉搓，你會(huì)發(fā)現(xiàn)手上粘粘的，用清水沖洗一下，水的表面也是很多粘液，如此反復(fù)三次左右，就可以把假鮑的粘液清洗干凈了，
3.接下來是焯水，焯水也可以有效的去除假鮑魚表面的粘液，鍋里放入清水，燒開后再放假鮑魚，注意掌握好時(shí)間，不能時(shí)間太長，會(huì)影響到假鮑魚的口感，這次我是把假鮑魚切成片，就像海螺頭切片一樣，焯水的時(shí)間為10秒左右，也就是在心里默默數(shù)10個(gè)數(shù)就可能撈出來了，然后投入到事先準(zhǔn)備好的清水里，為了
4.蒜苔將兩頭去掉，再清洗干凈，切成段，每段大約1寸長，也是需要焯水的，將鍋里放入適量的清水，等水燒開了，放鍋里放一點(diǎn)鹽，再放蒜苔，這樣焯出來的蒜苔顏色翠綠好看，焯蒜苔的時(shí)間為蒜苔變色即可，如果是給小朋友吃，可以多焯一會(huì)兒水，讓其再軟一些，焯好水后也是需要投入到?jīng)鏊飳⑵錄鐾傅?，再瀝
5.木耳提前用溫水來泡發(fā)，實(shí)驗(yàn)證明溫水泡發(fā)出來的木耳口感更好，數(shù)量上也會(huì)更多，炒鍋加熱，鍋熱后放入食用油，不需要爆香，直接放入蒜苔翻炒，接著放入泡發(fā)好的木耳，點(diǎn)一點(diǎn)醬油炒出香味，
6.再放入適量的鹽翻炒均勻，如果喜歡蒜苔的口感稍軟些的，可以加一點(diǎn)水多炒一會(huì)兒，反之則不需要加水，
7.接下來放入焯好水的假鮑魚片，翻炒片刻就可以出鍋了，千萬別炒時(shí)間長了，都是焯過水的，都是熟的，這也是為了保證口感的一種辦法，所以過過油翻炒均勻就可以關(guān)火盛盤上桌品嘗了。
蒜苔炒假鮑魚成品圖
烹飪技巧
1.假鮑魚要加鹽來揉搓，這樣才能把粘液清洗干凈，后來焯水的時(shí)候，要掌握好火候，大約10秒鐘就可以了，焯好后要投入涼水里涼透，這樣口感才會(huì)脆爽。\n2.蒜苔焯水時(shí)放一勺鹽可以
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