螃蟹用水洗凈
放入蒸籠里上火蒸15分鐘
蒸好的螃蟹冷卻
準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖
鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸后浸泡一會
加入生抽和鮮味汁
加入花雕酒
加入糟鹵汁
加點鹽
再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻
冷卻后加入高度白酒
螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中
把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒
加蓋放入冰箱冷藏
浸泡24小時后就可以享用了
兌好的鹵水可以自己嘗一下，味道要比平時做菜時咸點，這樣浸泡出的食材才正好！浸泡的時間最少要24小時
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