糖醋茄子的做法-酸甜味燒菜譜
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1.長(zhǎng)茄子洗凈，縱切兩半，取其中一半，切面向下，再如圖豎切成一片片的，頂部不要切斷。
2.切好的茄子撒適量鹽，腌制10分鐘
3.腌茄子的過(guò)程中，準(zhǔn)備碗汁。大蒜切末、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、醋2勺、鹽2克、淀粉1勺、適量水，調(diào)勻。
4.倒掉腌茄子的水，鍋燒熱，不加油，放入茄子
5.煲至茄子變表面變金黃，出現(xiàn)焦邊，翻面煲另一面
6.鍋中加適量油燒熱后，倒入碗汁，大火燒開(kāi)，后下茄子，煮約兩分鐘出鍋
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烹飪技巧
用少許鹽腌制茄子，是為了使茄子少吸油
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