原標(biāo)題：醫(yī)生提醒：別舍不得，這種食物過期后趕緊扔！

現(xiàn)在隨著工業(yè)及市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種加工食品迅速占領(lǐng)市場，不再像古代是要現(xiàn)吃現(xiàn)做，因?yàn)闆]有用于儲存保鮮的器具。因?yàn)榧庸な称返某霈F(xiàn)，食品安全問題便少不了了，吃過期變質(zhì)的食物雖然不會有明顯的危害，但是沒有危害是不可能的。

食用過期食品有風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重可致毒血癥！

陳祖輝博士說，吃了過期變質(zhì)食品，肯定會對人體產(chǎn)生危害，只不過如果攝入者的抵抗力強(qiáng)，自己可以慢慢消解毒素，而抵抗力弱的，沒準(zhǔn)就會患急性胃腸炎、毒血癥等疾病。

他還表示不要忽視化學(xué)品的危害。有些廠家為了使食物的保質(zhì)期延長，可能會添加一些化學(xué)品，比如防腐劑，這樣子的話顧客也嘗不出來過期了。然而人們?nèi)绻粤藭鹇缘亩竞Γ貏e是對小孩和孕婦危害更大。

有感染科醫(yī)生表示吃擱置比較久的肉類食物危害更大，因?yàn)槿忸愂称烦^保質(zhì)期會促進(jìn)細(xì)菌滋生，細(xì)菌會使蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)。

而如果這些食物拿去加工，里頭滋生的細(xì)菌沒有被殺滅，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素刺激胃腸道器官，導(dǎo)致一些腸道疾病。

有相關(guān)資料顯示，變質(zhì)的肉類易感染肉毒桿菌，這種桿菌能釋放一種肉毒素可以使人的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉運(yùn)動系統(tǒng)會受到影響，甚至?xí)鸷粑÷楸裕瑢?dǎo)致病人死亡。

另外，蛋白質(zhì)變質(zhì)會生成對人體健康有害的小分子物質(zhì)比如胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等，嚴(yán)重的話，患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)增加。

吃少量腐敗肉，可能不會馬上導(dǎo)致中毒。長期食用的話，有毒物質(zhì)一點(diǎn)一點(diǎn)積累容易導(dǎo)致基因錯誤表達(dá)，最后可能致畸致癌致突變。

過期食品到底能不能吃？

有專家表示，保質(zhì)期與最后可食用時間不是等同的。有些食物雖然開包時間超出了保質(zhì)期范圍，但從安全性的角度來說還是可以食用的，只是它的味道會有所變化。

比如說冷凍食品過期后，雖然風(fēng)味、口感有一些變化，吃起來不新鮮，維生素含量沒有原來那么多，脂肪有輕微被氧化，但是可能由于致病菌沒有超標(biāo)，煮后吃下去也不會造成不良反應(yīng)。

關(guān)于“過期食品能不能吃”的問題，答案就是：吃了不一定會有問題，但還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)。所以最好還是不要吃過期食品，吃多少買多少，既不浪費(fèi)也不遭罪，而且最好能吃現(xiàn)做的，少吃加工食品。