環(huán)境影響、工作壓力、飲食習(xí)慣等都是影響人體健康的重要因素。蔬菜是養(yǎng)生必不可少日常飲食，但是吃蔬菜也是有講究的。有些常見蔬菜雖然具有較高的營養(yǎng)和功效，但是一定不能亂吃！
一、金針菜
新鮮的金針菜，因含有"水仙鹼毒素"，生食會(huì)引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。
二、茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
三、萵筍
脾胃虛寒者不宜多食。萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會(huì)引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食。
四、韭菜
性溫?zé)峋坪蟛灰浴＞虏藢儆跍責(zé)嵝裕赃^量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃。患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進(jìn)食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過。
五、山藥
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會(huì)更嚴(yán)重。山藥多吃會(huì)促進(jìn)人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者，以及男性攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長腫瘤。
六、白蘿卜
白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。
