花生是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的一種食物，但你知道嗎?其實(shí)花生芽也是可以吃的，而且花生芽也有很多功效和作用呢，接下來(lái)就一起看看吧。
花生芽——長(zhǎng)壽菜
花生芽也被叫做 “長(zhǎng)壽果芽”“萬(wàn)壽果芽”，這個(gè)稱呼要得益于花生有長(zhǎng)壽果的美譽(yù)。
首先，當(dāng)花生變成花生芽之后，其中的白藜蘆醇的含量大大提高，我們都知道常見的紅葡萄酒中，白藜蘆醇的含量較高，但是高品質(zhì)的紅葡萄酒價(jià)格不菲，所以我們可以從花生芽中獲取。
白梨蘆醇可以預(yù)防心腦血管疾病，降低膽固醇，有抗氧化、延緩衰老、美容的功效，同時(shí)可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，這就是說白藜蘆醇是我們心腦血管的“保護(hù)神”，現(xiàn)在也成為全球爭(zhēng)相開發(fā)的熱門產(chǎn)品。
其次，花生芽中蛋白質(zhì)、粗脂肪的含量居蔬菜之首，花生經(jīng)過發(fā)芽后蛋白質(zhì)分解成氨基酸，更容易被我們身體吸收。我們都知道花生中油脂含量比較高，而做成花生芽的過程需要散發(fā)熱量，所以會(huì)相對(duì)減少很多。
其實(shí)花生芽我們可以自己在家制作，挑選剛收獲的顆粒飽滿的花生米，先將花生米用水浸泡一天，讓其吸收充足的水分后膨脹，然后把花生米放在一個(gè)漏盆上面，并蓋上一層紗布，起到保持濕潤(rùn)的作用，隨后在紗布上放一個(gè)盆，并倒入少量水，剛剛沒過即可，讓花生，可以吸收水分才能發(fā)芽。
一定要注意溫度是不可缺少的條件，要保持二十五到三十度左右，每天可以換兩次水防止變臭，花生芽長(zhǎng)到三到五公分左右營(yíng)養(yǎng)最好。
花生芽加入青辣椒、蟹味菇急火快炒味道相當(dāng)美味，這樣品質(zhì)高的長(zhǎng)壽菜你還不吃嗎?
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