地中海飲食屬于西餐的一種，這種飲食方式連續(xù)多年占據(jù)全球推薦飲食前三位。營(yíng)養(yǎng)師指出，與一般西餐相比，地中海飲食好處很多，總體是吃得簡(jiǎn)單，卻更清淡、多樣化，具體來說：青菜、水果會(huì)選擇附近當(dāng)季的，多食豆類，多飲低脂或脫脂的牛奶、酸奶，吃魚多，而且多是富含ω-3不飽和脂肪酸、少污染的海魚，多以橄欖油代替動(dòng)物油。
“他們的食譜里，一個(gè)月可能只吃幾次紅肉，加起來量不到500克。有研究表明，膳食指引里推薦飽和脂肪酸比例是10%，而地中海飲食中飽和脂肪酸占比僅7%~8%。”
營(yíng)養(yǎng)師提醒，之前有說法是地中海飲食偏愛紅酒佐餐，也是長(zhǎng)壽秘訣，不過這一說法目前已推翻。紅酒內(nèi)含超過50種多酚類化合物質(zhì)，助抗氧化，看起來比白酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高那么一點(diǎn)點(diǎn)，不過，更進(jìn)一步有研究發(fā)現(xiàn)，比如白藜蘆醇等多酚物質(zhì)，如要達(dá)到保健量值，要飲用很多很多，可能先被酒精“醉死”。
營(yíng)養(yǎng)師建議，一般人如果平時(shí)不喝酒，不建議為保健喝紅酒。況且，酒精可增加全部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而不僅僅是以前人們印象中的誘發(fā)肝癌、食道癌了。
在家煮西餐可用茶籽油代替黃油
對(duì)于在家烹西餐，營(yíng)養(yǎng)師建議，首先是用花生油、玉米油、茶籽油等代替外食西餐常用的黃油、牛油。地中海飲食的橄欖油貴，國(guó)內(nèi)有的茶籽油同樣健康。
其次是腌制肉類、調(diào)制沙拉時(shí)，多使用檸檬汁、小茴香等香料、醋、少少鹽，清淡又健康。
三是食材可多樣化，多吃青豆等豆類，可將西蘭花等深色青菜灼一下，與可生食青菜同撈沙拉，加入的水果則建議選用橙、柚、小番茄等熱量低的。土豆是西餐常用食材，少用奶油、芝士烤焗，改為蒸煮，風(fēng)味口感一樣佳。
