每到傳統(tǒng)節(jié)日，中式糕點(diǎn)就迎來(lái)了舞臺(tái)“高光時(shí)刻”。清明團(tuán)子、端午節(jié)粽子都將成為今年春季中式糕點(diǎn)的新熱點(diǎn)。
中式糕點(diǎn)作為藥食同源的食品，補(bǔ)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)和低糖、低脂的特點(diǎn)成為優(yōu)勢(shì)。隨著新中式養(yǎng)生潮流盛行，中式糕點(diǎn)行業(yè)將朝著高端化、多樣化和精細(xì)化的方向發(fā)展。來(lái)自艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，青年群體是中式糕點(diǎn)消費(fèi)的主力軍，他們每月的購(gòu)買(mǎi)頻率集中在1至6次。
“一團(tuán)在手，春天我有。”清明團(tuán)子已經(jīng)做好“登臺(tái)”準(zhǔn)備。數(shù)家已經(jīng)推出新品團(tuán)子的品牌主推餡料幾乎都有豆沙、抹茶、黑芝麻等口味。調(diào)查顯示，對(duì)于中式糕點(diǎn)來(lái)說(shuō)，不管“外表”怎么變化，“內(nèi)里”的紅豆味、桂花味和芝麻味一直是被國(guó)人偏愛(ài)的口味。并且，人們選購(gòu)中式糕點(diǎn)時(shí)，口味和味道是最重要的考量因素，占據(jù)了58.4%的比例。然后是產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格，分別占據(jù)了超過(guò)四成的比例。人們還關(guān)注產(chǎn)品的大眾喜愛(ài)度和品牌知名度，占據(jù)了超過(guò)三成的比例。
“拒絕網(wǎng)紅大爆款，送爸媽就得裝個(gè)點(diǎn)心匣子。”今年春節(jié)期間，不少年輕人將紅繩打包、包裝略顯樸素的點(diǎn)心匣子當(dāng)作了“新年貨”。數(shù)據(jù)顯示，70.8%消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)中式糕點(diǎn)當(dāng)零食，悅己自享為其核心消費(fèi)場(chǎng)景。隨著禮贈(zèng)場(chǎng)景日常化和禮贈(zèng)對(duì)象多元化，中式糕點(diǎn)憑借“顏值”“儀式感”等被更多人選擇。此外，中式糕點(diǎn)依托國(guó)潮文化出圈，“國(guó)潮”“IP聯(lián)名”已成傳統(tǒng)老字號(hào)及新銳中式糕點(diǎn)品牌“破圈”利器。
值得關(guān)注的是，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)品牌有較強(qiáng)的認(rèn)同感，近九成受訪者購(gòu)買(mǎi)帶有品牌的中式糕點(diǎn)，其中超五成人喜歡嘗試多個(gè)品牌。不過(guò)，目前中式糕點(diǎn)品牌較多，但知名度高的品牌較少，可替代性較強(qiáng)。并且，行業(yè)受到網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的影響較大，還需要企業(yè)不斷提升品牌力。
