梭子蟹，有些地方俗稱白蟹。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克，十分肥美。梭子蟹的做法多樣，可鮮食，或蒸、或煎、或炒都讓人垂涎欲滴，是沿海居民餐桌上的常食；當(dāng)然人們還是多選擇蒸梭子蟹，保留它的原本風(fēng)味。
梭子蟹蒸多久時(shí)間最佳
梭子蟹清蒸10-20分鐘不等。清蒸梭子蟹所需的時(shí)間與其個(gè)頭大小、數(shù)量的多少有很大的關(guān)系，若是梭子蟹個(gè)頭比較小，數(shù)量也不多的話，所需的時(shí)間就會(huì)短一些，一般大火蒸10-15分鐘即可；若是梭子蟹的個(gè)頭比較大，數(shù)量比較多，它受熱就會(huì)慢一些，一般需要蒸20分鐘左右，具體可以通過梭子蟹的狀態(tài)來判斷，若是梭子蟹顏色變紅，則表示已經(jīng)蒸熟。將生姜切成絲，淋入適量的醋調(diào)成汁，做成蘸料。蒸梭子蟹出鍋后搭配蘸料一起食用。
梭子蟹的日常吃法
紅膏熗蟹
原料：帶膏的梭子蟹350克
調(diào)料：米醋150克、糖50克、蒸魚豉油20克、姜末15克、鹽鹵浸泡汁（純凈水2000克、鹽400克、姜片50克、蔥結(jié)50克、花椒10克、白酒50克）
做法：
1.把蟹整齊擺放在鹽鹵里面，一定要鹽鹵淹沒蟹才行，最好用重物壓著。腌制10個(gè)小時(shí)以后可以拿出來改刀裝盤，最后再噴上一些高度白酒即可食用。
2.蘸碟料混合融化淋入改刀好的膏蟹即可上桌。腌制好的蟹不能在鹽鹵里面浸太久，要拿出來放入包裝袋進(jìn)冷凍冰箱。
香辣炒飛蟹
原料：大連飛蟹兩只（合500克），干辣椒節(jié)、花椒粒、蔥花、香菜葉各少許。
調(diào)料：鹽、味精、雞精、蠔油、老抽、豆瓣醬、干淀粉、濕淀粉、胡椒粉、二湯、色拉油各適量。
做法：
1.把螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開6塊，待用。
2.把蟹塊拍上少許生粉，用6成油溫稍微炸干一下，倒起瀝油。
3.鍋內(nèi)下二湯，加進(jìn)干辣椒節(jié)、花椒粒、鹽、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、胡椒粉燒至味道混和后，再倒進(jìn)蟹塊慢火煮至入味，然后注入濕淀粉把湯汁調(diào)稠一點(diǎn)，用老抽調(diào)一下顏色就可出鍋裝盤，最后撒上蔥花、香菜葉。
