聚焦消費(fèi)新需求，提高供需適配性，推動餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和場景創(chuàng)新，提高運(yùn)營管理各環(huán)節(jié)數(shù)字化水平，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

今年以來，餐飲消費(fèi)恢復(fù)向好，市場銷售穩(wěn)步增長，不少餐廳門口又排起了隊。很多餐飲企業(yè)聚焦消費(fèi)新需求，推進(jìn)餐飲和旅游、會展等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推出更有文化味的新產(chǎn)品，努力提供更加多樣化、個性化的餐飲消費(fèi)體驗，進(jìn)一步激發(fā)了餐飲消費(fèi)的活力。商務(wù)部發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，“五一”假期全國重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長57.9%。

餐飲業(yè)營業(yè)收入占我國社會消費(fèi)品零售總額比重10%以上，吸納就業(yè)超過2000萬人，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域。促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對于擴(kuò)大內(nèi)需、推動形成強(qiáng)大國內(nèi)市場、服務(wù)構(gòu)建新發(fā)展格局具有重要意義?！拔逡弧奔倨诓惋嬒M(fèi)的亮麗成績，充分展示了我國餐飲消費(fèi)市場的蓬勃活力和巨大潛力。

要繼續(xù)大力推動餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和場景創(chuàng)新，特別是推動餐飲業(yè)數(shù)字化、連鎖化發(fā)展。當(dāng)前，消費(fèi)者獲取信息的渠道更加多元，相關(guān)企業(yè)要加強(qiáng)創(chuàng)新，持續(xù)推出新的產(chǎn)品和服務(wù)，同時要研究不同渠道的特點(diǎn)，積極應(yīng)用新技術(shù)，提高運(yùn)營管理各環(huán)節(jié)數(shù)字化水平。相關(guān)政策要進(jìn)一步鼓勵餐飲企業(yè)創(chuàng)新，多措并舉推動餐飲業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

強(qiáng)化政策支持，提振發(fā)展活力。不少餐飲企業(yè)尤其是小微餐飲企業(yè)的自我發(fā)展、擴(kuò)張和創(chuàng)新能力近幾年受到一定影響，需要逐漸恢復(fù)。立足當(dāng)下，對一些前期實(shí)施較好的紓困政策可考慮適當(dāng)延長，幫助更多餐飲企業(yè)走出困境，提振發(fā)展活力。

放大品牌效應(yīng)，拓展發(fā)展空間。今年以來，廣東和四川等地接連舉辦美食節(jié)等餐飲消費(fèi)主題活動，取得了較好效果。這些主題活動既富有地方特色，又有一定文化內(nèi)涵，也符合消費(fèi)升級方向，有利于培育地方餐飲文化品牌，促進(jìn)消費(fèi)可持續(xù)增長。

加強(qiáng)安全監(jiān)管，提升供給質(zhì)量。食以安為先，保障食品安全是餐飲業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的前提。餐飲業(yè)自身要建立起誠信、自我約束的機(jī)制，監(jiān)管部門要完善全鏈條跟進(jìn)監(jiān)管體系。引導(dǎo)人們樹立健康飲食、反對鋪張浪費(fèi)，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展和餐飲消費(fèi)可持續(xù)增長。

背靠中國大市場，餐飲消費(fèi)的市場空間仍然很大。聚焦消費(fèi)新需求，營造新場景，發(fā)展新模式，提高供需適配性，能在更好滿足消費(fèi)者需求的同時，激發(fā)餐飲消費(fèi)的更大潛力，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《 人民日報 》（ 2023年05月17日 19 版）