養生網導讀：排骨除含蛋白、脂肪外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供鈣質。排骨的做法有很多，那么，排骨怎么做好吃呢？

排骨怎么做好吃

排骨先用清水浸泡，可以徹底清除里面的血水，吃起來更加鮮嫩無腥味。泡水10分鐘能將血水盡可能去除一些，但也不要泡大久，以防營養物質過多流失。

排骨的做法大全

紅燒排骨

食材：排骨500克，姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙。

做法：

1、鍋內放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。

2、鍋內放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦。

3、依次放入花雕酒、草菇老抽、生抽、白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調中火燜15分鐘，放入鹽炒勻。

4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可。

蒜香排骨

食材：排骨、辣椒、姜片、花椒、料酒、蔥段、大蒜、鹽、胡椒粉。

做法：

1、排骨泡水后洗干凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。

2、調料：蔥段，姜末，兩大個大蒜切成碎，辣椒切段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。

3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1－2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。

糖醋排骨

食材：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜四片八角1塊、花椒適量、鹽半勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

做法：

1、排骨剁成小塊冷水下鍋，水開后撒去浮沫，加入蔥姜蒜、八角、花椒，加入少許鹽、幾滴醋，轉小火燉1個小時左右；

2、撈出排骨瀝干水份；

3、盛出一小碗排骨湯備用；

4、鍋中加熱，加適量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒、醬油、醋，加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁；

5、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋撒上白芝麻即可。

南瓜蒸排骨

食材：肉排200g、蒜蓉100g、姜米3g、青紅椒3g、米蔥花2g、生粉2g、生抽、蠔油、料酒、鹽、雞粉、糖、麻油、胡椒粉、花生油適量。

做法：

1、南瓜去皮切件，排骨斬件，加鹽和生粉撈至起膠；

2、將排骨沖水洗凈瀝干水分，加入調味、生粉撈均勻；

3、把排骨和南瓜平整擺在碟上，并造型；抹干凈碟邊；

4、上蒸柜猛火蒸10～12分鐘至熟，撒上蔥花即可。

粉蒸排骨

食材：排骨、土豆、五香蒸肉米粉、姜、蒜、老抽、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖。

做法：

1、排骨斬小塊放清水里泡去血水。

2、加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蠔油料酒拌勻。

3、拌勻后腌制約30分鐘。

4、拌入蒸肉米粉。

5、再加少許水或高湯拌勻待用。

6、土豆去皮削塊，加少許鹽拌勻，將排骨鋪在土豆上面。

7、高壓鍋的話20幾分鐘左右即可。

香芋蒸排骨

食材：香芋、排骨、淀粉、鹽、味精、雞精、花生油、啤酒、蔥、姜片、淀粉。

做法：

1、排骨斬小塊用清水漂去血水。

2、加鹽、味精、雞精、啤酒、淀粉少許和勻。

3、檳榔芋去皮去頭尾，切成厚寬均為一厘米的長條，再改切成菱形的丁。

4、將芋丁也用清水漂洗，并浸泡備用。

5、把浸泡過的芋丁加鹽、花生油、骨湯拌和均勻鋪入碗中。湯汁也淋入裝芋丁的碗中。

6、漿好的排骨鋪到芋丁上，在最上面放一兩片姜片。

7、入蒸汽柜大汽蒸30分鐘。

8、撒上蔥花即可食用