南瓜鹵肉的做法（葷菜-非常適合全家男女老少吃的護眼菜）

原料：南瓜 五花肉

八角 桂皮 香葉 蔥 姜 蒜 鹽 雞精 白糖 生抽 白酒 油

做法：

1、南瓜去蒂除瓤，切大塊。

2、五花肉洗凈，切成大塊。

3、鍋置火上，倒入適量清水，放入肉塊煮開，撇凈浮沫，再煮20分鐘，撈出。

4、把南瓜塊放入盤中，放入燒開的蒸鍋正10分鐘，取出。

5、炒鍋置火上燒熱，倒入適量得油。

6、加八角、香葉、桂皮、姜片煸出香味。

7、放入煮好的肉塊煸至吐油。

8、加白糖、生抽、腐乳汁、白酒大火燒開，轉小火們10分鐘。

9、記啊蔥段、蒜片、鹽和雞精翻炒均勻。

10、倒入南瓜塊翻炒均勻，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。

在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。南瓜中含有豐富的維生素E和-胡蘿卜素。維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。-胡蘿卜素在肌體內能轉變為對人體具有重要生理作用的維生素A（VA），VA對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長發育等均有重要作用，同時VA對維持正常視覺和明目、促進骨骼發育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作為食物中VA的來源，南瓜食品與動物性食品（如肝臟、蛋黃等）相比，經濟實惠。據報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。

你知道，南瓜的什么部位胡蘿卜素含量最高？

南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。