飲食上也不能只追求食物的高營養，進入春補的誤區。科學證明，人類所需的營養素多達40種以上，這些營養素必須通過各種食物的攝取來滿足人體的需要。實際上，食物各有營養優勢，沒有好壞之分，補充食物的關鍵是平衡。在日常生活中，一些看似普通但營養豐富的食物經常被公眾忽視，如土豆。
實際上，從營養價值的角度來看，土豆完全是營養豐富的食物。土豆是維生素c的絕佳來源，中等大小的帶皮土豆(148克)可以提供人體日常所需維生素c的45%。
維生素c是水溶性維生素，可能具有很強的抗氧化作用。維生素C有助于骨膠原的形成，有助于鐵的吸收，有助于傷口愈合，保持牙齦健康，保持免疫系統的強健，抵抗感染。特別是對體育運動愛好者來說，適當增加維生素C的攝入有助于提高肌肉免疫力，提高肌肉抗氧化和疲勞力。
土豆的另一優良營養價值豐富鉀。鉀是礦物質，人體細胞中含有，是人體不可或缺的營養素。日常生活中精力下降，耐熱性下降，全身無力的可能性高。飲食中增加土豆的攝入量，不僅可以補充碳水化合物，還可以補充一定量的鉀。因為在20種最常吃的新鮮蔬菜和水果中，土豆的鉀含量最高。
同時，沒有膳食纖維，人類無法維持正常的腸道功能，長期缺乏膳食纖維，會引起腸道疾病，最常見的是便秘和腸道憩室。土豆富含膳食纖維，而且質地柔軟，不刺激腸胃，老少皆宜，胃潰瘍或腸炎的人也可以放心食用，相精米白面纖維相比較少。研究表明土豆是最有飽腹感的食物之一，對于想吃瘦的朋友來說一舉兩得，是很多美食家喜歡的食物類。
的確，食物和烹飪方法之間像魚和水，有著不斷的聯系。土豆，像普通食材一樣有各種各樣的吃法。
接下來，推薦風格獨特的土豆料理太極雙泥。
太極、綠白之間，就像置身于和平的境界一樣。我相信這個簡單易做，營養和美味的土豆料理會給春天的養生食譜添花。
太極雙泥
特色:太極、綠白之間、細膩的酒精。
材料選擇:美國冷凍薯泥150克，青豆瓣150克，鹽2克，雞精適量，生粉15克。
做法：先將青豆瓣放入籠中蒸酥，取出碾成泥；加少量油放入蔥段、姜塊炮鍋后撈出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清湯、鹽、雞精、胡椒粉，燒開炒均勻，然后勾芡裝入池盆；加入油，放入青豆瓣、湯、鹽、味精炒散，燒開后勾芡澆在薯泥的另一邊，點上青紅色即成。
