以形補形是我國進補的首要原則，因此要想養護肝臟當然要以肝來滋補。雞肝味甘而溫，補血養肝，為食補養肝之佳品，與其他動物的肝臟相比，雞肝更具有補肝的作用。當然不同的烹制方式也有著不同的調理效果，比如
1、取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食。這樣的制作方法可治中老年人肝血不足，吃飯沒胃口，眼睛干澀或流淚等癥狀。
2、用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，而這樣的制作方式可治療老年人肢體麻木的癥狀，每日一次，服用半月，便可見效。
以味補肝，首選食醋：
醋一直以來除了具有調味的作用以外，同時還具有較強的解毒抑菌的作用。除此之外醋的酸味能入肝，具有平肝散瘀的作用。對于一些患有肝陽偏亢的高血壓老年患者，可以通過每天服用40毫升醋，加溫水沖淡后飲服來達到穩定血壓的作用，除了這個方法以外，也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，也具有良好的療效。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。
補肝血、食鴨血：
肝的主要功能除了能解毒以外，同時還具有藏血的作用，因此在養肝的同時一定要補血。而以血補血是中醫常用的治療方法，因此可以適當的吃一些鴨血來達到養肝的功效。
取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，同時這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
舒肝養血，菠菜為佳蔬：
春季里面有很多的應季蔬菜，菠菜就是其中的一種，但相對于養肝而言，菠菜比其他的應季蔬菜更為適合。菠菜具有滋陰滋燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。
