家常紅燒帶魚(yú)的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1217 0
1.帶魚(yú)處理干凈后切段,并放入容器中加適量的鹽腌制20分鐘。(鹽不可過(guò)多,腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。低鹽哦!)
2.蔥姜蒜八角準(zhǔn)備好

3.起油鍋,放入八角爆香,緊接著放入蔥姜蒜煸出香味。并把蔥姜蒜在鍋底盡量均勻平鋪開(kāi)
4.把腌制好的帶魚(yú)段一塊塊的碼在蔥姜蒜之上。(盡量不要直接讓魚(yú)身接觸鍋底,遇熱后魚(yú)肉會(huì)松散。)

5.加適量的料酒、醬油、老抽、生抽、白糖
6.一面一面的用筷子夾著魚(yú)段翻面

7.待魚(yú)身上都沾上醬汁后加入適量的開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可。(此道菜不需要二次加鹽。)

8.蓋上鍋蓋,中火燜煮10分鐘,再次開(kāi)啟鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁,出鍋前淋入少許香油即可




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