瘦肉切絲，放料酒和少量生抽腌制，十分鐘左右。我切肉不咋地，湊合看吧
腌肉的時(shí)間，把扁豆角切好。扁豆角比較寬，我把它中間對(duì)開(kāi)了。小一點(diǎn)好炒熟。也是為了匹配肉絲的形狀。
蒜瓣摁扁。
現(xiàn)在炒肉，多放油，腌肉的湯，我沒(méi)有倒進(jìn)去。炒成白色就可以。盛出來(lái)，等下用。
沖下鍋，少放油，冷油下黃豆醬，等油熱了再爆香蒜瓣。
之后，把扁豆角下到鍋里，翻炒，注意黃豆醬的狀態(tài)。
黃豆醬跟扁豆角炒制一會(huì)兒后，還是沒(méi)有被豆角的水分治愈，還是沾著鍋，果斷加水。
扁豆角六七分熟時(shí)放肉進(jìn)去，翻炒均勻，蓋蓋子。
注意查看，翻炒。
現(xiàn)在可以盛出來(lái)了！
扁豆角不容易熟，加點(diǎn)水或者提前焯一下，可以幫助炒熟。
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