豬腳砍成小塊，清洗干凈。
準(zhǔn)備一鍋清水，加入2勺料酒，把豬腳冷水下鍋焯一下。
當(dāng)湯水完全沸騰，關(guān)火，撈出豬腳。
把豬腳用冷水沖洗干凈，瀝水。
重新?lián)Q一鍋清水，把豬腳放入鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、2勺原汁醬油，大火煮開。
蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮25-30分鐘。
然后把豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋，加入黃豆芽、椰漿，燉豬腳的湯汁也一并倒入砂鍋內(nèi)。
再次大火把湯水煮至沸騰，撒上現(xiàn)磨胡椒粉，蓋好蓋子，轉(zhuǎn)中小火燜燉20分鐘。
當(dāng)黃豆芽也燉的軟爛了，打開蓋子，淋上2勺紅燒醬油調(diào)個顏色。
最后轉(zhuǎn)大火收汁，當(dāng)湯汁收得差不多了，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微調(diào)一下味，撒上蔥花就可以關(guān)火出鍋了。
1.鹽根據(jù)個人口味酌情添加，別直接倒進(jìn)去太多。
2.如果不用黃豆芽，用黃豆的話，黃豆洗凈后需要用清水浸泡3-4小時。
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