先將三道鱗魚(yú)除去魚(yú)鱗、除去內(nèi)臟器官和魚(yú)鰓,再用冷水不斷清洗整潔,在兩側(cè)都切幾刀,那樣更非常容易進(jìn)味,烤的情況下也不會(huì)魚(yú)皮爆開(kāi),
蔥姜切片,塞到魚(yú)的肚里和身上的創(chuàng)口處,添加米酒、生抽和白胡椒粉把三道鱗魚(yú)開(kāi)展腌漬除腥且進(jìn)味,腌漬三十分鐘之上,
烤盤(pán)鋪平錫箔紙,把腌漬好的三道鱗魚(yú)除掉蔥姜放進(jìn)錫箔紙上,
烤箱預(yù)熱一下,230度,中高層烤40分鐘 ,實(shí)際的時(shí)間可依據(jù)魚(yú)的尺寸而定,
再說(shuō)解決一下所必須采用的火鍋配菜,土豆去皮切滾刀塊,紅蘿卜削皮也切滾也塊,再焯水?dāng)嗌?br />
蟹味菇去根處,再清理整潔,焯水去木渣味,焯過(guò)水后,再用冷水完全涼透,控干水份預(yù)留,
不粘鍋里放適當(dāng)?shù)挠衩子停偬砑?袋干鍋醬煸炒出香氣,
把焯過(guò)水的土豆塊、紅蘿卜塊和蟹味菇放進(jìn)鍋中煸炒勻稱就可以,
將火鍋配菜蓋在烤好的魚(yú)的身上,
電烤箱再次230度,烤十分鐘上下,就可以公布品味了。
鮮辣過(guò)癮的烤魚(yú)制成品圖
烹飪技巧
1.烤魚(yú)以前要先腌除腥進(jìn)味,再烤熟,烤的時(shí)間依據(jù)魚(yú)的尺寸薄厚來(lái)調(diào)整。
2.火鍋配菜提早焯水?dāng)嗌菢釉倏镜那闆r下能夠無(wú)需烤那么久,避免 魚(yú)烤久了危害口味和味兒。
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