1.先將三道鱗魚(yú)除去魚(yú)鱗、除去內(nèi)臟器官和魚(yú)鰓，再用冷水不斷清洗整潔，在兩側(cè)都切幾刀，那樣更非常容易進(jìn)味，烤的情況下也不會(huì)魚(yú)皮爆開(kāi)，
蔥姜切片，塞到魚(yú)的肚里和身上的創(chuàng)口處，添加米酒、生抽和白胡椒粉把三道鱗魚(yú)開(kāi)展腌漬除腥且進(jìn)味，腌漬三十分鐘之上，
烤盤(pán)鋪平錫箔紙，把腌漬好的三道鱗魚(yú)除掉蔥姜放進(jìn)錫箔紙上，
烤箱預(yù)熱一下，230度，中高層烤40分鐘 ，實(shí)際的時(shí)間可依據(jù)魚(yú)的尺寸而定，
再說(shuō)解決一下所必須采用的火鍋配菜，土豆去皮切滾刀塊，紅蘿卜削皮也切滾也塊，再焯水?dāng)嗌?br />
蟹味菇去根處，再清理整潔，焯水去木渣味，焯過(guò)水后，再用冷水完全涼透，控干水份預(yù)留，
不粘鍋里放適當(dāng)?shù)挠衩子停偬砑?袋干鍋醬煸炒出香氣，
把焯過(guò)水的土豆塊、紅蘿卜塊和蟹味菇放進(jìn)鍋中煸炒勻稱就可以，
將火鍋配菜蓋在烤好的魚(yú)的身上，
電烤箱再次230度，烤十分鐘上下，就可以公布品味了。
鮮辣過(guò)癮的烤魚(yú)制成品圖
烹飪技巧
1.烤魚(yú)以前要先腌除腥進(jìn)味，再烤熟，烤的時(shí)間依據(jù)魚(yú)的尺寸薄厚來(lái)調(diào)整。
2.火鍋配菜提早焯水?dāng)嗌菢釉倏镜那闆r下能夠無(wú)需烤那么久，避免 魚(yú)烤久了危害口味和味兒。
