金針菇燴粉條的做法-香辣味燴菜譜
美食菜譜 162 0
1.主料：金針菇500克、干粉條100克、泡發(fā)木耳100克
輔料：植物油、姜、蔥2根、生抽5克、火鍋底料30克，雞精1克、花椒粉2克
2.金針菇去掉根部洗洗，用淡鹽水泡泡，撈起來(lái)。姜切末，香蔥洗凈切末
3.把湯鍋加水大火燒開(kāi)，然后把金針菇和泡發(fā)好的黑木耳焯一下，焯大約50秒左右就可以了，可以去掉異味，變軟即可撈起來(lái)，不可久焯，下到?jīng)鏊镞^(guò)涼。
4.把干粉條下到熱水里，變軟立刻撈起來(lái)，立刻下到?jīng)鏊镞^(guò)涼，這樣可以再次下鍋煮好吸收湯汁味道。也可以把粉條直接洗洗，不用熱水泡泡，就洗洗下鍋煮，這樣味道更好。
5.熱鍋涼油，油燒8成熱，下蔥姜蒜爆出香味以后，加火鍋底料炒出香味出紅油。
6.加半碗清水，不要太多了，加雞精。
7.加花椒粉，重口味的多加，不愛(ài)吃的可以不加。
8.加入粉條和黑木耳攪拌均勻，加生抽快速翻炒均勻，中火燒3分鐘左右，因?yàn)榉蹢l幾乎沒(méi)有泡透，可以多煮一會(huì)。
9.加入焯水的金針菇翻炒均勻，稍微煮2分鐘左右。
10.加鹽之前嘗嘗咸味，這樣可以很好的控制鹽的量
11.撒上香蔥段翻炒均勻出香味即可出鍋了，粉條吸收了湯汁的香濃，變的尤其好吃，金針菇根根入味香辣美味，比涮火鍋都好吃，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，小伙伴們可以去試試。
金針菇燴粉條成品圖
烹飪技巧
1、金針菇不可久焯，燙到變軟即可撈起來(lái)，千萬(wàn)不能久焯
2、火鍋底料比較香濃，愛(ài)吃的可以多加，愛(ài)吃吃肉的可以加點(diǎn)牛肉卷更好吃
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