雞腿去掉骨頭和雞皮剁成肉餡兒。
雞肉餡兒，豬肉餡兒和牛肉餡兒全部放入盆里。
加入所有調味料調拌均勻。
花椒水150克分多次放入，每次倒入以后攪拌到徹底吸收再到下一次。
徹底攪拌到上勁。
油面筋用筷子搗一個洞把里邊搖空
釀入肉餡兒。
用干淀粉封口。
鍋里放少許油炒香蔥姜，然后放入冰糖。
加入適量的紅燒醬油，加熱水。
放入釀好的油面筋。大火煮開。
煮開后轉小火燉20分鐘，然后大火收汁就可以了。
我用了三種肉餡兒混合，也可以跟你自己的喜好選一種。
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