把豆腐從盒中取出，平著削掉一半的高度，再切掉兩邊，留中間大概五厘米的樣子，小心切成薄片備用
碎肉用鹽、一個(gè)鵪鶉蛋、少量的白酒攪拌均勻備用
切好薄片的豆腐小心放在盤(pán)子里，豆腐上撒少許鹽
蝦去頭去蝦線(xiàn)，去殼的時(shí)候留最后一節(jié)不要去掉、尾巴上的殼也要一起留著，洗凈后的蝦用廚房紙巾吸干水份，再把蝦中間剪成兩半放在豆腐的旁邊；如圖把肉末放蝦的中間
鵪鶉蛋打出放在蝦仁中間，蛋上撒少許的鹽
豆腐上撒切碎的自制香腸末
水燒開(kāi)后，把盤(pán)子放入鍋內(nèi)蒸五～六分鐘
蒸好了在豆腐上放些切碎的野蔥末
蝦是海蝦，原本就用咸味，我就沒(méi)放鹽；最后出鍋后在鵪鶉蛋上稍微倒了一點(diǎn)可以蘸著吃的醬油；野蔥沒(méi)有小香蔥也可以；最后剩下的豆腐可以做個(gè)豆腐羹。
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