健康的素食煮法當(dāng)然是以水煮為首推薦的，很多營(yíng)養(yǎng)減肥餐單要求食物是水煮，盡量不要出現(xiàn)調(diào)味料，盡量避免食物引起的脂肪積累。
注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師(澳大利亞)簡(jiǎn)婉雯是蛋奶素食者，西方人素食比中國(guó)人健康，主要問(wèn)題是烹飪方法。&ldquo；不知道是否為了味道，有些中國(guó)式料理菜式，所有的材料都先油炸，然后一起炒，加入大量的稠汁，油分非常多。&rdquo；但是，因?yàn)檫@樣的食物不好吃，所以很少有人喜歡用水煮的方法調(diào)制味道。中國(guó)人認(rèn)為沒(méi)有通過(guò)鍋炒菜就沒(méi)有所謂的&ldquo鍋氣&rdquo但實(shí)際上不健康，油分過(guò)多會(huì)積累脂肪。
水煮烤很健康
，同樣是素食者香港安醫(yī)院的飲食和營(yíng)養(yǎng)部主管兼注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師(美國(guó))黃志榮，中國(guó)式料理館的油炸料理式很普遍，&ldquo的好處是烹飪時(shí)間短，油炸材料后加醬，吃起來(lái)很脆。&rdquo；不需要煎或炸等油分多的烹飪方法，健康的道路當(dāng)然是水煮。黃志榮說(shuō)，其實(shí)烤的方法也不錯(cuò)。在一些醫(yī)院提供給住院患者的蔬菜式中，有燒意式蘆筍南瓜和香草醬，蘆筍和南瓜烤。
經(jīng)常吃水煮無(wú)味素對(duì)于減肥和喜歡吃的人來(lái)說(shuō)確實(shí)很痛苦，所以一周中的幾天可以用烤的方法做蔬菜，連續(xù)減肥也能滿足口頭需求，兩者都很美。
用豆子進(jìn)入美味的香味
選擇不同的食材，大膽嘗試不同的味道，菜式材料不無(wú)聊，可以攝取廣泛的營(yíng)養(yǎng)素。素食者不吃肉類，蛋白質(zhì)的來(lái)源必須在豆類中尋找。大志榮說(shuō)，說(shuō)到豆類，很多人只想到大豆和豆腐等豆制品，其實(shí)中國(guó)人使用的黑豆、眉豆和扁豆、西方人使用的紅腰豆和雞心豆都是美食。把紅腰豆和雞心豆變軟炒菜，比如炒芹菜粒，在顏色上(紅黃綠)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上(2種豆含有抗氧化物，芹含纖維)都是好菜。
亞麻籽+麥片=有營(yíng)早餐
不同類別的果仁，是素食者每天不可或缺的食物，只要不是炸、烤、調(diào)味，就是健康脂肪的來(lái)源，作為小吃，一安士(約十粒)已經(jīng)需要一天了。另外，他強(qiáng)烈推薦亞麻種子。因?yàn)閵W米加三脂肪酸對(duì)心臟有益。用磨豆機(jī)磨成粉末，灑在麥片上(不要忘記燕麥含水溶性纖維)，成了好早餐。
減少心血管疾病和癌癥
最終&ldquo吃素健康山&rdquo有科學(xué)依據(jù)嗎？黃志榮說(shuō):&ldquo；有。”一本名為Diet，Lifexpectancy，andChronicthicDisease:Studiesoffeventh-DayAdventisthothervegetarians的書籍(牛津大學(xué)出版社出版)，研究食素的基督復(fù)活了安息日會(huì)教徒和其他素食者，得到食素可以減少心臟病、
跳出框素食的新味道
我們應(yīng)該用制法跳出框架，給料理式帶來(lái)新鮮感，用烤法和不同的瓜類挖成長(zhǎng)條，模仿意大利粉的形態(tài)。只有這樣，我們的減肥計(jì)劃才能持續(xù)下去，減輕飲食帶來(lái)的痛苦，素食似乎不再痛苦和困難。
