減肥瘦身飲食：大量蔬菜加少量水果
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很多人認為多吃水果和蔬菜有助于減肥。據云南中醫學院方劑學教研室主任秦竹教授介紹，少量吃水果，大量吃蔬菜，減肥效果更好。
秦竹教授表示，肥胖者大多飲用不均衡，油煎、糖和肉過多，遠遠超過肌體正常消耗的數量。因此，很多人有意識地控制主食和肉類的食用量，主食和肉不怎么吃。但與此同時，大量吃水果，有些人一天吃兩三公斤，不僅體重不減，而且胖。這是因為水果含有大量的果糖和熱量，更容易吸收人體。因此，減肥者應該每天少量吃水果，選擇橄欖、新鮮山楂、檸檬、李子、梨等水果。
她還介紹說，多吃蔬菜減肥效果好。蔬菜含有維生素、無機鹽和纖維素，可以填充胃腸，減少饑餓感。因此，減肥應該有意識地多吃蔬菜，飯前多吃，有助于減少主食量。減肥者可以多吃的蔬菜有冬瓜、蘿卜、苦瓜、黃瓜、菠菜、萵筍、萵苣、芹菜、芹菜、蕨菜、腥草、韭菜、青蔥、豌豆苗、生菜、豆、茄子、茄子、芋頭、芋頭、蘭花等。土豆、紅薯、豆類、玉米、山藥、芋頭等含有豐富的淀粉，減肥者應該少吃。
她還注意到炒蔬菜時不要加油。從營養學的角度來看，每個人每天只吃20克油脂，但是很多人在烹飪蔬菜的時候經常加油，所以每天吃很多蔬菜減肥也沒有效果。此外，蛋白質是肌體組織和細胞的重要組成部分，減肥的人也應量攝取蛋白質，魚、鳥蛋、豆腐、豆漿等適合減肥者補充蛋白質。
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