雞蛋含有蛋白，營養成分又十分豐富多彩，口味也美味，但夏天雞蛋不適合儲放長時間，不然非常容易腐壞霉變，但若是一不小心吃來到發出臭味的雞蛋會怎么樣呢？
吃了煮開的臭雞蛋會怎么樣臭雞蛋中，除開有水份之外，也有很多的病菌和霉菌，他們由蛋殼出氣孔入侵蛋內并且快速生長發育繁育，進而使雞蛋腐敗問題霉變，如大腸桿菌、變形桿菌和瑩光鏈球菌等病菌進到蛋內以后，經很多繁育和生長發育，使蛋白快速溶解，最終變成對身體立即危害的吲哚、糞臭素等腐敗問題化學物質，人假如吃了這類臭雞蛋，便會產生相近急性胃腸炎的中毒癥狀，進而嚴重威脅身體健康。
吃了臭雞蛋如何祛毒一旦有不適感病癥需立即就診。
一不小心吃了一點點臭雞蛋，在身體本身的免疫功能下，可新陳代謝有關有毒物質，一般不容易出現哪些傷害，但若是吃多了或者雞蛋內毒素傷害很大的狀況下，很有可能引起身體出現腹疼、拉肚子、惡心嘔吐等不適感病癥，需應急就診醫治，不必亂催吐或服食藥品，以防對策不善，反倒加劇病況。
臭雞蛋的功效與作用沒什么功效與作用。
民俗廣為流傳吃臭雞蛋具備滋補人體的作用，這類叫法并無技術專業的科學研究和醫藥學根據，并且從臭雞蛋所帶有的成份看來，在其中除殘留的的蛋白、人體脂肪外，也有碳水化合物、多肽類及相對分子質量不一的各種各樣羧酸，剩余的全是一些有腐敗問題菌溶解蛋內成份的物質，如硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、嘌呤堿、亞硝酸鹽、硝酸鹽、尸胺及其變形桿菌、大腸桿菌等病菌和霉菌，如誤食后會立即傷害身體的胃腸和肝部，非常容易造成 人出現食物中毒事件的傷害，是不能吃的。
雞蛋壞到哪些水平不能吃1、看外型表面有霉菌、有裂痕的雞蛋是不能吃的，這類狀況下的雞蛋多被病菌和霉菌侵入，服用后對身心健康危害。
2、聞味道好的雞蛋并無臭味，如上邊有雞屎得話，很有可能會含有一點點雞屎味兒，但假如聞著含有霉味、腐臭味得話，則不能吃，它是雞蛋壞掉的主要表現。
3、看開啟的形狀將雞蛋開啟后，如發覺雞蛋黃散了、雞蛋清或雞蛋黃掉色、里邊有死胎、雞蛋黃黏住蛋殼等異常情況的，表明雞蛋早已霉變壞掉，是不能吃的。
