生活中有一些人喜歡吃一些比較不是十分受歡迎的食物但是這些食物往往在他們那里就可以有很好的味道，其中豬肝就是比較常見的一種評(píng)價(jià)的兩極分化比較大的食物有些人愛豬肝愛的不行而有些人卻十分討厭豬肝那么豬肝顏色發(fā)紫的原因還可以食用嗎?

豬肝是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，在日常生活之中，很多人都是喜歡吃豬肝的，。但是在吃豬肝的時(shí)候，也是有著很多需要注意的地方的。那么，如果豬肝已經(jīng)發(fā)紫了還能吃嗎?其實(shí)豬肝發(fā)紫是比較正常的，因此是可以放心食用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下豬肝的相關(guān)知識(shí)!

一、豬肝發(fā)紫能吃嗎

一般在市場(chǎng)或者是超市里面正常買賣的豬肝都是通過檢驗(yàn)的，紫色的豬肝是沒有問題的，可以正常食用，不過正常情況下紫色和紅色分布不均的豬肝才是最好的。豬肝里面含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是鋅、鈣，適合任何不同年齡斷的人食用，對(duì)于健康來說是非常好的，可以有效的調(diào)理患者出現(xiàn)的嗜睡、精神差的情況。

二、什么人不能吃豬肝?

豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但是患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。

三、豬肝的食用禁忌

1、過量食用

豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是動(dòng)物的內(nèi)臟部分都含有相當(dāng)高的膽固醇含量，如果一次性食用過量，就可能引起膽固醇升高。尤其是對(duì)于三高患者來說，應(yīng)該盡量減少食用，否則就可能加重身體疾病。

2、不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

3、烹飪時(shí)間太短

豬肝中暗藏細(xì)菌和寄生蟲的蟲卵，在烹飪的過程中，必須加熱足夠的時(shí)間，才可以殺死這些細(xì)菌和寄生蟲卵。

豬肝變成紫色并不影響豬肝的正常食用但是人們?cè)谏钪惺秤秘i肝的時(shí)候也要多多注意不要不排毒就直接食用而是要采取一定的方法排毒，雖然豬肝十分的美味但是也不要一次性吃的太多因?yàn)槿梭w很難代謝并且吃太多豬肝會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。