編者按：夏日炎炎，每家每戶解暑止渴的必需新鮮水果之一——西瓜上菜了。此外，“一塊西瓜造成腸壞死”“吃過夜西瓜差點喪命”等那樣的駭人新聞報道也屢次被報導。那麼，西瓜應當如何吃呢？今日，大家就為大伙兒科譜夏季怎樣身心健康吃西瓜。

西瓜冰一下，為什么更甜了？

夏季，大家為何總喜愛把西瓜冰一下再吃呢？除開儲存的必須，關鍵和“甜美基本定律”相關。

由于西瓜中的糖份主要是葡萄糖，葡萄糖的糖度會伴隨著溫度的轉(zhuǎn)變更改。40℃下列時，溫度越低，葡萄糖的糖度越高，最大能做到蔗糖的1.7倍多，而當溫度在40℃之上時，葡萄糖的糖度便會降低，小于蔗糖。

實際上不但是西瓜，要是是含有葡萄糖的新鮮水果如iPhone、梨、紅提、荔枝等都受這一“甜美基本定律”的危害。

如何正確儲存西瓜？

西瓜放冰箱儲存也是有注重。

最先大家必須掌握，盡管冰箱的超低溫能夠讓食物中的一部分細菌處在休眠模式，但也是有一些細菌喜愛在這類超低溫自然環(huán)境下存活。

冰箱中最普遍的細菌有沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌及其李斯特菌。例如感染了李斯特菌，免疫能力一切正常的人會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。

冰箱里放的西瓜能否過夜吃？

一般來說，一個身心健康詳細的西瓜，內(nèi)部是大部分無菌檢測的。可是，一旦割開，它便會觸碰外部的細菌，進而伴隨著時間增加，剛開始腐敗問題霉變的過程。西瓜內(nèi)部要是進了細菌，室內(nèi)溫度下放著，一兩天就腐敗問題了。

至關重要的問題取決于，要了解是什么時候割開的。假如割開以后在夏天的高溫下放了兩三個鐘頭乃至更久，細菌早已很多增殖了，就算拿回家了以后再放進冰箱冷凍，由于細菌“數(shù)量”很大，一夜以后很可能早已細菌比較嚴重超標準了。因此是我好多個提醒給大伙兒。

第一個提醒：針對不清楚何時割開的瓜，就不必存到第二天再吃完。買回來以后，削掉創(chuàng)口處的一層，隨后立即吞掉為好。

相比而言，高校食堂里的瓜還行點。飯?zhí)美蠋煾等窃陂_餐以前切的，當餐就賣完，在室內(nèi)溫度下儲放的時間也就不超過一個小時，細菌趕不及繁育過多，仍在安全性范疇里。

自然，切得越小，和細菌表面就越大，被刀和砧板環(huán)境污染的機遇就越大。商場里這些切成丁、切割成塊的新鮮水果，就更為令人擔心。

第二個提醒：一般來說，切一小塊的新鮮水果如果不放到冷柜里，最好是不必買。就算放入冷柜，胃腸功能較差的人也最好是不必探險。

假如親眼看見商場或水果超市的工作員切了一個半瓜，能夠借著新鮮買走，或規(guī)定切四分之一個瓜，自身買回來。隨后——趕快和家人一起把它吞掉。

要是沒有剛切的瓜，非常想買一個半瓜，最好是找一個別的消費者，兩個人講好分一個瓜。那時候割開，那時候分別取走，回家了后，馬上割開，馬上把在其中一半放冰箱。一半那時候吞掉。那樣第二天還能夠吃冷凍的另一半。

第三個提醒：割開一個西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小塊，而要馬上蓋上保鮮袋，放到冰箱里。

放到冰箱里的實際意義，是用超低溫減緩微生物菌種的繁育速率，盡可能減少在室內(nèi)溫度下細菌迅速增殖的時間。假如割開的西瓜在家里室內(nèi)溫度下放了好長時間，細菌早已增殖比較嚴重，再放進冰箱里留宿，就很不安全了。

對于大家都懷戀的家中切的蒜頭味、蔥味、姜味的西瓜，則是由于爸爸媽媽、爺爺奶奶切了別的食物，沒有把刀和菜板清理整潔，就用于切西瓜了，乃至切肉的菜板也用于切西瓜——這全是極其不安全的實際操作。

第四個提醒：切西瓜的刀和板務必盡可能維持整潔，肯定不可以和切生肉的菜板菜刀互用！

切生蔬菜水果以后，還要先把刀和菜板清洗消毒殺菌再切西瓜。最好是立即用專業(yè)切水果的刀和板。

由于西瓜表皮也是被環(huán)境污染的，因此要先把西瓜總體洗干凈，包含皮的一部分，再用整潔的刀和菜板割開吃。

第五個提醒：冰箱貯藏一定要生熟分離，割開的西瓜用保鮮袋遮蓋，放到頂層，或?qū)Ｓ眯蛠碣A藏新鮮水果的冷藏抽屜柜中。

冰箱并不是保險柜。非常是冰箱管理方法不善的情況下，交叉式環(huán)境污染各種各樣微生物菌種的風險性非常大。絕不允許讓西瓜立即和生蔬菜水果、生水豆腐擠在一起，更不可以讓它觸碰到生肉、生魚、生海貨等。

蓋上整潔的保鮮袋，并不可以避免 病原菌增殖，但也不會大幅提升微生物菌種的繁育速率。它關鍵的實際意義是，防止和冰箱里的別的食物產(chǎn)生交叉式環(huán)境污染。

總而言之，西瓜自身是無罪的！吃剩西瓜往往會令人得病，徹底是由于割開以后環(huán)境污染了微生物菌種。因此，要盡量避免環(huán)境污染的概率。

怎樣防止西瓜被環(huán)境污染呢？大家提議：

1.西瓜割開后，要包上保鮮袋（提議應用靠譜保鮮袋），立即放入冰箱。

2.將冷藏室開展系統(tǒng)分區(qū)，生熟食物分離儲放，最好是一個月清理1次冰箱。

3.西瓜在冰箱里的冷凍時間，最好是別超出12小時，最多不超過二十四小時。

此外留意：切西瓜時，一定要事前把砧板、數(shù)控刀片和瓜皮清理整潔。買小一點的瓜，盡可能一次吃了。西瓜壞掉一點，就所有丟掉，別拿自身的人體當賭注。

糖尿病人能吃西瓜嗎？

有些人說，西瓜那么甜，吃完對血糖危害毫無疑問非常大！實際上，沒有肯定的事兒。

針對糖友而言，要了解一個叫GI值（血糖轉(zhuǎn)化成指數(shù)值）的老友，它能體現(xiàn)不一樣食物上升血糖的工作能力，可用以協(xié)助糖友們挑選食物。

不一樣食物的血糖回復反映不一樣，因而將食物GI分成高、中、低三類：

低GI食物：GI≤55；

中GI食物：55＜GI＜70；

高GI食物：GI≥70。

西瓜的GI值是72，穩(wěn)穩(wěn)的是一個高GI食物，可是GI值盡管能夠評定食物的升糖水準，但從平時具體視角看來，還需融合另一個指標值——GL值（血糖負載）。

GL值最能體現(xiàn)糖分總數(shù)對血糖的危害，它也分成高、中、低三類：

低GL食物：GL≤10；

中GL食物：11≤GL≤19；

高GL食物：GL≥20。

而西瓜正歸屬于高GI、低GL食物，因而，針對糖友而言，在血糖平穩(wěn)的狀況下能夠適當攝取。

糖友們吃西瓜時要留意以下幾個方面：

1.強烈推薦食用量為二兩上下；

2.宜在兩餐中間進餐；

3.吃完西瓜或別的新鮮水果后，可在下一餐降低一點正餐的量，以保持24小時糖分的攝取總產(chǎn)量；

4.血糖不穩(wěn)定情況下不必吃西瓜；

5.西瓜管理中心位置糖份高過邊沿位置，能夠挑選挨近瓜皮位置的西瓜。

西瓜吃是多少都行嗎？

從中醫(yī)學的視角而言，西瓜屬寒性，攝取過多會造成 過寒而損害腸胃，因此針對胃腸功能較差、脾胃虛弱、平時有慢性腸炎、胃病及十二指腸潰爛等，或是大便溏泄者、女性經(jīng)期及其孕婦最好是少吃。

適當吃西瓜的確有補陰、清火的作用，可是吃多了會有利排尿進而傷陰。尤其是夜里吃多了，一會提升小便量，進而造成夜里經(jīng)常起夜而危害睡眠；二會提升腎臟功能壓力。因此飲食搭配還是要留意攝取要適當。平常人也不適合服用過多，不然還會繼續(xù)損害腸胃而引起消化不好或拉肚子。（人民健康網(wǎng)綜合性自健康中國、北京青年報）

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