2月20日北京日報(bào)的《服務(wù)員制止浪費(fèi)被嗆“管得著嗎”涉事火鍋店為受委屈員工頒發(fā)“安慰獎”》報(bào)道引起網(wǎng)上熱議。網(wǎng)友們紛紛表示，要以餐飲浪費(fèi)為恥，為光盤行動撐腰。昨天，豐臺區(qū)餐飲住宿服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長穆慧妍接受本報(bào)記者采訪時表示，餐廳沒有做錯，不倡導(dǎo)為浪費(fèi)者免單。
“杜絕浪費(fèi)不是一家企業(yè)或是一個餐廳就能提出來的，而是全社會的號召。我們倡導(dǎo)了這么久的光盤行動，這位顧客居然‘無知無畏’。”穆慧妍說，看了網(wǎng)上流傳的視頻之后，她心情也十分激動。她說，過年了大家都想慶祝一下，這種心情可以理解。但是，過年并不是鋪張浪費(fèi)的理由。
根據(jù)餐廳提供的菜單，當(dāng)事的兩名顧客除點(diǎn)了羊蝎子火鍋之外，還點(diǎn)了20多種菜品、主食及飲料，總計(jì)1125元。但隨著餐廳為當(dāng)事顧客免單并道歉，網(wǎng)上的聲音開始出現(xiàn)一些“反轉(zhuǎn)”。不少網(wǎng)友對當(dāng)事顧客浪費(fèi)食物的行為予以譴責(zé)，“不以浪費(fèi)為恥，反而理直氣壯。”許多網(wǎng)友表示，希望相關(guān)部門可以根據(jù)這一案例，完善《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》，給引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)、制止餐飲浪費(fèi)的餐飲服務(wù)經(jīng)營者一定的激勵，讓他們的腰桿“硬起來”。
“餐廳在這件事上沒有做錯，我不倡導(dǎo)為浪費(fèi)者免單。”穆慧妍認(rèn)為，根據(jù)《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》征求意見稿，任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止餐飲浪費(fèi)行為。但抵制餐飲浪費(fèi)如同禁止在公共場所吸煙，都需要一個長期的過程，“餐飲服務(wù)單位對消費(fèi)者的餐飲浪費(fèi)行為不能硬來，只能是勸導(dǎo)，甚至是引導(dǎo)。”
在這件事情中，穆慧妍認(rèn)為，服務(wù)員的提醒是必要的，但應(yīng)該注意方式方法。在客人已經(jīng)出現(xiàn)情緒的時候，要避免激怒客人，應(yīng)該有人出來“打圓場”緩和氣氛，不要讓客人下不來臺。
穆慧妍建議，餐廳服務(wù)單位在推出小份菜、半份菜的同時，還應(yīng)對消費(fèi)者做好引導(dǎo)工作，或是在店內(nèi)醒目位置進(jìn)行提示。就消費(fèi)者而言，點(diǎn)菜時不妨使用“n-1”的辦法進(jìn)行點(diǎn)餐，比如10個人吃飯可以先點(diǎn)9個菜，不夠了可以再加。“聚會本來是件高興的事情，沒必要為了面子而造成‘舌尖上的浪費(fèi)’。”（王琪鵬）
