“隔夜茶有毒，輕則腹瀉重則傷身”的說法在養(yǎng)生界廣為流傳，隔夜茶的“威力”真的有這么大嗎？真相遠沒有那么夸張。最新一期“科學(xué)”流言榜揭曉！卵巢功能下降會導(dǎo)致“斷崖式衰老”？季節(jié)性過敏“挺一挺”就過去了？加了“增臭劑”的螺螄粉不能吃？阿托品可逆轉(zhuǎn)近視？今天打包真相，請大家自己看。
每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布。
流言 綠得發(fā)黑 這種菠菜不能吃
真相 有人認(rèn)為市場上那些綠得發(fā)黑的菠菜，是化肥施多了的產(chǎn)物。其實，恰恰相反，菠菜等綠葉菜的綠色越深，說明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值越高。
菠菜是一年四季都可以種的蔬菜，耐寒性較強，分為春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。冬菠菜是在入冬之前播種，冬天休眠，春天收獲。為提高冬菠菜的抗凍性，休眠前的確要施肥補充營養(yǎng)，但這是幫助菠菜越冬所必需的措施，其效果就是讓葉綠素含量增加，葉片充分肥大，加強光合作用，以便菠菜積累營養(yǎng)。
其實，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，說明合成的養(yǎng)分越多，營養(yǎng)價值越高。相對來說，大棚蔬菜、水培蔬菜，因為光照不足，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。
流言 隔夜茶有毒素 喝了會中毒
真相 之所以有人認(rèn)為隔夜茶有毒，是覺得茶中含有的營養(yǎng)成分可以成為細(xì)菌、真菌繁殖的溫床，長時間靜置還有可能滋生其他有害微生物，飲用后可出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等胃腸感染癥狀。
其實， 隔夜茶沒有嚴(yán)格的定義，主要是針對泡了過久的茶而言。通常，人們泡茶的水溫在90℃-100℃，一般的細(xì)菌都會被殺死，并且茶葉本身的一些物質(zhì)就具備一定的抗菌作用。敞口放在室內(nèi)的茶水，會有少量空氣中的細(xì)菌進入，但茶里的細(xì)菌生長非常緩慢，所造成的影響微乎其微。
另外，泡了過久的茶水，除了顏色容易變深且口感較苦外，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。之所以顏色會變深，是茶多酚氧化造成的。
所以泡久的茶可以喝，但是太苦了沒必要喝。
流言 加了“增臭劑” 螺螄粉不能吃
真相 “增臭劑”其實是媒體俗稱的一種叫法，它指的是螺螄粉中用的底料包、臭醬，這些產(chǎn)品都是復(fù)合的調(diào)味料，其中會用到復(fù)配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的，也是經(jīng)過國家安全評估和批準(zhǔn)的，在合理使用的情況下是安全的。
可能有人會擔(dān)心，如果過量會不會有危害?這個擔(dān)心大可不必。因為在實際應(yīng)用中，香精不可能過量。香精有一個特點就是“自限性”，意思是，少量一點，聞著會很香，但是多了就會很臭，臭到惡心、咳嗽等都有可能。這也是為什么新聞中市場監(jiān)督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。
盡管螺螄粉底湯料包中包含了一些調(diào)味料和香料，但只要是正規(guī)的產(chǎn)品，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，合理使用，就不會有什么食品安全問題。此外，大家在外面就餐的時候，盡量挑選正規(guī)、衛(wèi)生條件好的餐廳就可以了。
流言 用回收塑料生產(chǎn)黑色外賣勺有毒
真相 針對黑勺子是否衛(wèi)生的問題，研究人員參考相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，加上了大腸菌群和沙門氏菌的檢測。整合所有檢測結(jié)果，均在國標(biāo)限量范圍以內(nèi)，安全性上應(yīng)該說都是過關(guān)的。
實際上，塑料顏色與其安全性沒有必然聯(lián)系。對于消費者來說，日常判斷食品用塑料制品的安全性，主要得看塑料制品上的標(biāo)識。比如，PP材質(zhì)耐高溫，對酸、堿、酒精和油脂穩(wěn)定，常用于塑料餐飲具中，在外賣餐具中應(yīng)用也最為廣泛;PET則多用于飲料瓶包裝，其材質(zhì)在常溫下相對穩(wěn)定，但盛裝過熱食品會遷移出有害物質(zhì);保鮮膜常用的PE、PVC材質(zhì)，高溫后也會析出有毒物質(zhì)…… 也就是說，高溫情況下，透明的PE材質(zhì)并不見得比黑色PP材質(zhì)更安全。
為什么打開外賣餐具包，有人會聞到一股刺鼻的“氣味”？經(jīng)檢驗這是來自包裝袋里的一次性筷子。為了防腐、漂白等作用，在一次性筷子的生產(chǎn)過程中，廠商會用亞硫酸鹽來浸泡竹筷，處理后的筷子存在二氧化硫殘留，并因此帶有一點刺激性氣味，只要在國標(biāo)的限量范圍內(nèi)，就都是合規(guī)的操作。
盡管一次性餐具無毒， 但出于環(huán)保和健康的考慮，無論是黑勺子還是其他塑料餐具，建議點外賣能少用就少用。
流言 卵巢功能下降會“斷崖式衰老”
真相 女性卵巢功能從25歲開始下降，35歲至37歲會經(jīng)歷顯著的下降期，這是正常的生理現(xiàn)象。衰老是整體功能的衰退，卵巢功能下降的主要影響是骨質(zhì)疏松、潮熱盜汗及心血管疾病風(fēng)險升高，正常范圍內(nèi)的卵巢功能下降不會造成面容的驟變。
至于所謂的網(wǎng)紅“保養(yǎng)套餐”，對延緩卵巢功能衰退作用不大。女性一生約產(chǎn)生400個卵泡，隨著卵泡的消耗，雌激素的分泌也逐漸減少，這是無法改變的自然規(guī)律。號稱可以保養(yǎng)卵巢的營養(yǎng)補充劑并非藥品，它對人體起到的作用緩慢而微量。
另一些號稱含有雌激素或可以促進雌激素分泌的藥品，在不遵醫(yī)囑的情況下不可使用，否則可能造成激素分泌紊亂，甚至有致癌風(fēng)險。
流言 季節(jié)性過敏“扛一下”就過去了
真相 不嚴(yán)重就不用藥，靠生扛的做法是錯誤的，如果任由過敏性疾病反復(fù)發(fā)作，可能會朝著嚴(yán)重的方向發(fā)展。
嚴(yán)重過敏反應(yīng)有些是不明原因突然發(fā)作的，有些是長期過敏原反復(fù)接觸導(dǎo)致急性的發(fā)作。一旦發(fā)作，經(jīng)常是迅速蔓延全身的癥狀。因此，對過敏性疾病必須加以重視，阻止它由輕到重的進展。
相比其他類型的過敏原，春季花粉過敏的眼部癥狀更為突出。眼睛常出現(xiàn)癢、結(jié)膜水腫、紅腫、流淚等癥狀，嚴(yán)重者甚至雙側(cè)眼瞼也會紅腫，分泌物增多，早上起來睜不開眼。防止花粉過敏，最有效的方法就是遠離過敏原，在花粉高發(fā)期應(yīng)盡可能減少戶外活動。外出時，建議全副武裝，長衣、長袖、口罩、防護鏡等也盡量裝備上。也可在出門前使用花粉阻隔劑，涂在鼻腔表面，起到物理隔絕的作用。
明確有花粉過敏史的人，建議在過敏季到來前1-2周口服抗組胺類藥等。若是提前了解到要去的地方花粉濃度較高，可提前服用抗過敏藥，或在醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。在過敏季，要規(guī)律使用鼻噴糖皮質(zhì)激素或抗組胺類滴眼液等，直至花粉季結(jié)束，不建議自行停藥。
流言 “神藥”阿托品可逆轉(zhuǎn)近視
真相 硫酸阿托品滴眼液被稱為“近視神藥”，是不少家長心目中拯救孩子視力的“救命稻草”。然而，阿托品的主要作用是“防”“控”近視，它并沒有逆轉(zhuǎn)治療近視的能力，不是“一用就好”的近視神藥。
作為處方藥，它有相應(yīng)的適應(yīng)證和禁忌證，家長不可自行購買、盲目使用。需要使用阿托品的，是那些眼軸增長過快的孩子。建議剛發(fā)現(xiàn)近視的孩子，在光學(xué)矯正(配鏡)和改善用眼生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上，至少在三個月內(nèi)復(fù)查一次眼軸，并通過眼軸的變化來判斷是否要使用阿托品。
目前通過藥物并不能逆轉(zhuǎn)近視，兒童青少年要從養(yǎng)成良好的讀寫習(xí)慣、減少對電子產(chǎn)品的依賴、讓眼睛得到休息等方面去保護好眼睛。
流言 吃豬油能預(yù)防心血管疾病
真相 那些認(rèn)為豬油更健康的人，大多持有這樣的觀點：中國人祖祖輩輩都是使用豬油，一直都相安無事，現(xiàn)在人不敢吃肥肉，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升。可見豬油是食療必用，能預(yù)防心血管疾病。
然而，豬油真的不能多吃。豬油是一種動物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過多的能量堆積會造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。
豬油中的脂肪組成中，飽和脂肪含量可高達40%以上，它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。相關(guān)指南建議飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%。
在選擇油類時，我們可以用富含單不飽和脂肪的油類(如茶籽油、橄欖油)和多不飽和脂肪的油類(如葵花子油、玉米油)替換富含飽和脂肪的食物。另外，在減少脂肪的同時，可通過適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和碳水化合物的量來滿足一定的能量需求。如選擇魚蝦、瘦肉、奶類、蛋類、豆制品這樣蛋白質(zhì)豐富，而脂肪含量比較少的食物，以及小米、紅薯、燕麥片等淀粉類食物進行補充。因此，如果想預(yù)防心臟病，建議少吃豬油。
文/本報記者 李潔
