“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”，這是很多人的生活常態。《2010~2012年中國居民營養與健康狀況監測報告》顯示，8.6%的居民不能保證每天都吃早餐。即使你每天都吃早餐，也不代表你的早餐達標了，我國居民早餐營養不充足的比例在80%以上，其中6~12歲人群為82.2%，13~17歲為80.7%，18~44歲為80.9%，45~59歲為81.4%，60歲以上為80.1%。除了不吃早餐、早餐營養不均衡，國人還普遍存在早餐吃太快、早餐不衛生等幾大問題。
作為一天中非常重要的一頓飯，早餐的作用絕不僅是“填飽肚子”。如果早餐不吃，或吃不好，各種問題都會找上你。
第一，營養素攝入不足。長期不吃早餐，容易導致蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A等營養素不足，出現營養缺乏，甚至導致營養不良。
第二，腸胃負擔加重。經常不吃早餐，會影響胃酸的分泌、膽汁的排出，減弱消化系統的功能。為了節約時間，很多人會狼吞虎咽地吃完早餐，這樣會加重腸胃負擔，容易導致消化不良。
第三，影響學習工作效率。大腦能夠利用的唯一能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學生血糖水平相對較低，不能及時為大腦的正常工作提供充足的能源物質，從而影響學習成績；另外，由于不吃早餐或早餐吃得不足，未到中午就饑腸轆轆，產生應激反應而導致大腦的興奮性降低，出現心慌、乏力、注意力不集中，使工作和學習效率降低，從而影響學習成績。
第四，增加肥胖風險。不吃早餐，到吃午餐時饑腸轆轆，饑不擇食容易不知不覺飲食過量，導致肥胖風險增加。
有人認為，不吃早餐或早餐吃得不好可以從午餐或晚餐中得到補充。然而，研究表明，不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足很難從午餐和晚餐中得到充分補充。沒時間、沒胃口、控制體重等都不是合理的借口。早餐并不是可吃可不吃的一頓飯，不僅要吃，而且應該每天吃，并保證營養充足。一頓合格的早餐至少包括三類食物，一是富含碳水化合物的食物，比如面包、粥等，二是富含優質蛋白質的食物，比如牛奶、雞蛋、醬牛肉等，三是富含維生素、礦物質和植物營養素的果蔬，比如圣女果、涼拌菠菜等。讓我們一生的健康之計開始于每天的營養早餐吧。▲
