天氣炎熱不想下廚？眼下，實(shí)惠衛(wèi)生的社區(qū)餐正成為許多家庭新選擇。北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，除了帶有公益性質(zhì)的社區(qū)食堂越來越多外，一些知名餐飲、零售品牌也開始試水社區(qū)食堂，不僅方便了附近居民日常就餐，也從中獲得了人氣，形成了新的商業(yè)生態(tài)循環(huán)。
高溫催生餐飲方式改變
連續(xù)多日高溫濕熱天氣讓北京似乎提前進(jìn)入了“桑拿天”。“這么熱的天，開火做飯就是遭罪。”居民趙女士一到飯點(diǎn)兒就頭疼，廚房里實(shí)在熱得不想進(jìn)去，而外賣軟件上的餐點(diǎn)，價(jià)格實(shí)惠的擔(dān)心衛(wèi)生問題，有品牌的卻禁不住直線飆高的伙食費(fèi)。
最終，她帶著全家走進(jìn)了小區(qū)附近新開的社區(qū)餐廳。“附近新開的一家店，跟食堂似的，可以自選，七八種熱菜、三四種主食，一個(gè)人20元左右就能吃飽。最重要的是干凈。”
與趙女士有同樣想法的人不在少數(shù)。晚上6點(diǎn)左右，位于通州區(qū)的一家社區(qū)餐廳里座無虛席。一位帶著孩子前來就餐的媽媽表示，最近已經(jīng)把這家社區(qū)餐廳當(dāng)成食堂了。“比自己在家做飯涼快多了，飯菜花樣多還不用洗碗、收拾。”
品牌餐廳試水食堂生意
商家也發(fā)現(xiàn)了這一需求，開始涉獵社區(qū)食堂生意。海底撈方莊店目前推出工作盒飯，負(fù)責(zé)人表示，一般一頓飯只需要十幾元錢。最多一天接待了100多人，不少附近工作的白領(lǐng)也會(huì)來吃盒飯。“我們也是利用自身資源優(yōu)勢(shì)來服務(wù)社區(qū)。”
位于朝陽北路的郭林家常菜也推出了“小食堂”。“我們還建了顧客群，已經(jīng)有200多人了，主要就是周邊居民和上班族。前一天會(huì)把菜單發(fā)到群里，有的顧客還要求留飯。”
不僅如此，金百萬、綠茶、外婆家、眉州東坡等商家也在外賣平臺(tái)上推出了“盒飯”套餐。分析人士認(rèn)為，通過切入上班族的午餐市場(chǎng)，海底撈等企業(yè)不僅試圖打開一個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，搶占白天時(shí)段的市場(chǎng)份額，更有吸引人氣，增加品牌話題度、美譽(yù)度的作用。
北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，隨著食堂被更廣泛的群體接受，已經(jīng)有食堂向連鎖化發(fā)展。海淀區(qū)已開設(shè)十余家“海淀食堂”，憑借豐富菜品和整潔環(huán)境吸引一批批顧客。
一些社會(huì)化的社區(qū)餐廳更是打出了十幾個(gè)菜品都可自助的方式來吸引顧客。
更多年輕人也紛紛將日常工作餐選在各種社區(qū)餐廳。社交平臺(tái)上，不少年輕白領(lǐng)發(fā)布自己新發(fā)現(xiàn)的社區(qū)食堂以及部分單位對(duì)外開放的食堂，更有專門“探食堂”的視頻，一時(shí)間成為熱帖。
社區(qū)食堂拉動(dòng)周邊商業(yè)發(fā)展
分析人士認(rèn)為，社區(qū)食堂的興起與北京市推進(jìn)的“一刻鐘便民生活圈”建設(shè)密不可分。一刻鐘便民生活圈中的業(yè)態(tài)是多元且豐富的組合，社區(qū)食堂恰好是其實(shí)現(xiàn)平臺(tái)。社區(qū)食堂在滿足不同消費(fèi)群體日常用餐的同時(shí)，更提供了良好的交流窗口，豐富了社區(qū)功能。
這種模式還帶動(dòng)了周邊商業(yè)發(fā)展。與海底撈類似，北京多家連鎖超市也引入社區(qū)食堂業(yè)務(wù)，吸引了更多消費(fèi)者關(guān)注，間接為周邊小店、服務(wù)業(yè)態(tài)帶來客流量，形成以超市為核心的小型消費(fèi)聚集區(qū)。文/記者張?chǎng)?實(shí)習(xí)生張亦弛
